Polpettine di rapa rossa e lenticchie

In un mixer o in un frullatore versa le lenticchie, la barbabietola tagliata a cubetti, la crema di carciofi o i carciofini sott’olio, il pan grattato e frulla. Condisci a piacere con sale e pepe.

Con la crema ottenuta forma delle palline con le mani. Ti consiglio di bagnarti le mani in modo che l’impasto non si appiccichi. Otterrai delle palline che siano tutte più o meno della stessa grandezza per evitare che abbiano tempi di cottura differenti.

Disponi le palline su una leccarda ricoperta da carta forno e inforna a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Si conservano in un contenitore chiuso fino a 3 giorni.