Polpette di cannellini con maionese all’erba cipollina

Name: Polpette di cannellini con maionese all’erba cipollina
Yield: 4 porzioni
Ingredients: fagioli cannellini: 500 g di; farina di legumi: 50 g di; farina di mandorle: 30 g di; lievito alimentare in scaglie: 1 cucchiaio di; concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio di; aglio in polvere: 1 pizzico di; sale; pepe; prezzemolo: 1 manciata di; pangrattato: un pizzico (variabile) di; paprika; olio di semi; olio di girasole: 100 ml di; latte di soia: 50 ml di; sale: 2 pizzichi di; succo di limone: 1 cucchiaino di; senape: 1 cucchiaino di; erba cipollina: 4 steli di

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Croccanti, buone e nutrienti, queste polpette sono un ottimo modo per far amare i legumi anche ai più piccoli.

25 minuti + riposo
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

500 g di fagioli cannellini
già cotti
50 g di farina di legumi
o pangrattato
30 g di farina di mandorle
1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 pizzico di aglio in polvere
sale
pepe
1 manciata di prezzemolo
un pizzico (variabile) di pangrattato
senza glutine
paprika
olio di semi
Per la maionese all'erba cipollina:
100 ml di olio di girasole
50 ml di latte di soia
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di senape
4 steli di erba cipollina

Procedimento

1 Fatto	Per le polpette: In un robot da cucina inserisci i cannellini e tutti gli altri ingredienti, tranne il prezzemolo. Frulla brevemente fino a ottenere un composto grossolano. Aggiungi il prezzemolo tritato al coltello e mescola con un cucchiaio di legno. Inumidisciti le mani e forma tante piccole polpette, ne verranno circa 24.
2 Fatto	Mescola il pangrattato senza glutine con la paprika e passaci ogni pallina, in modo da impanarla. Fai riposare le polpette in frigo per almeno 2 ore. Nel frattempo puoi preparare la maionese.
3 Fatto	Per la maionese all'erba cipollina: Nel boccale di un frullatore metti la bevanda vegetale fredda di frigo, il sale, il succo di limone, la senape e l’olio. Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema compatta e montata. Metti in frigo a rassodare.
4 Fatto	Cuoci le polpette Scalda abbondante olio in una padella e cuoci le polpette per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Scola su carta assorbente e salale leggermente. Servi le polpette (6 a testa) accompagnate con la maionese e un contorno di verdure. È possibile cuocere le polpette anche in forno a 200° per 20-25 minuti, fino a doratura.