Secondi piatti vegani facili e gustosi

Quando pensiamo a cosa cucinare, i primi piatti in versione vegetale spesso vengono facili: una pasta, un risotto, magari una zuppa o una vellutata. Ma quando arriva il momento di scegliere il secondo, le idee sembrano improvvisamente diminuire. Soprattutto per chi magari si trova ad avere un ospite vegan a casa, e non ha dimestichezza con alcuni ingredienti!

Invece preparare secondi piatti vegani facili e gustosi è molto più semplice di quanto possa sembrare, e si può mettere insieme qualcosa di buono anche in meno di mezz’ora!

Se sei alla ricerca di secondi piatti vegani semplici per tutti i giorni, abbiamo raccolto 10 ricette da provare: alcune più tradizionali, altre un po’ diverse dal solito, tutte completamente vegetali.

Polpette di ceci al sugo

Le polpette al sugo sono uno di quei secondi piatti che mettono d’accordo davvero tutti. In questa versione, sono di ceci! Una ricetta semplice da accompagnare con verdure, patate, e inevitabilmente una bella fetta di pane per fare la scarpetta.

Tempo: 25 minuti
Difficoltà: facile
Ricetta: clicca qui.

Fagioli sposami

Se hai un barattolo di fagioli in dispensa, sei già ad ottimo punto: bastano pochi ingredienti per renderli un piatto… da sposare! In più, è una ricetta economica, senza soia e senza glutine.

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ricetta: la trovi cliccando qui.

Cotolette di piselli

Ricetta semplice e veloce, da proporre anche a chi non è abituato alla cucina vegana. Del resto nessuno si è mai lamentato di aver trovato una cotoletta per cena! Queste sono preparate con i piselli e richiedono appena 25 minuti. Puoi accompagnarle con patate, un’insalata o verdure di stagione e una salsa fatta in casa.

Tempo: 25 minuti
Difficoltà: facile
Ricetta: qui!

Tofu alle mandorle

Questo piatto è di ispirazione asiatica, quindi sicuramente diverso al solito concetto di “secondo piatto” della cucina italiana. Si prepara in circa mezz’ora, e può essere accompagnato con verdure oppure con un po’ di riso per trasformarlo in un piatto completo.

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ricetta: clicca qui.

Scaloppine di seitan al limone

Per un secondo un po’ più particolare, ma comunque semplice da preparare, ci sono queste scaloppine di seitan. La cosa migliore sarebbe prepararlo con del seitan artigianale o fatto da piccoli produttori – quello del supermercato fa un po’ effetto “suola di scarpa” -, ma in ogni caso il risultato sarà sicuramente godibile!

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ricetta: qui.

Burger di fagioli rossi

I burger vegetali fatti in casa sono uno di quei secondi vegani che puoi declinare praticamente all’infinito: possono essere mangiati con un contorno, nel panino, oppure con lo stesso impasto puoi fare delle polpette al sugo. E prepararne qualcuno in più può essere anche un’ottima strategia per avere già pronto il secondo per un altro pasto!

Tempo: 30 minuti + riposo
Difficoltà: facile
Ricetta: la trovi qui.

Spezzatino di tempeh

Questo è un ottimo piatto da tenere a mente perchè può essere replicato anche con fonti proteiche diverse – non solo il tempeh! Per esempio, anche questi ceci ala puttanesca hanno un concetto simile, ma fatto direttamente con il legume.

Tempo: 40 minuti
Difficoltà: facile
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Tofu impanato

Una panatura croccante può trasformare delle semplici fette di tofu in un secondo piatto godurioso da accompagnare con verdure, patate o un’insalata. E se vuoi sperimentare, puoi cambiare ogni volta spezie, semi e salse di accompagnamento!

Tempo: 30 minuti + riposo
Difficoltà: facile
Ricetta: qui!

Seitan al vino bianco

Cinque minuti possono bastare per risolvere il dilemma del secondo: una ricetta semplicissima, perfetta per quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a qualcosa di saporito. Salvacena

Tempo: 5 minuti
Difficoltà: facile
Ricetta: la trovi qui

Bastoncini Fintus

Croccanti fuori, morbidi dentro e con un sapore che richiama il mare: i Bastoncini Fintus sono una versione completamente vegetale dei classici bastoncini impanati. Sono un’idea divertente per utilizzare il tofu in modo diverso dal solito e possono essere serviti con patate, verdure o una salsa fatta in casa.

Tempo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Ricetta: clicca qui.

“Bistecca” di Portobello

I funghi Portobello sono perfetti quando vuoi portare in tavola un secondo semplice senza dover preparare impasti, burger o polpette. Sono perfetti per un secondo piatto “scenografico”, magari da mettere in tavola per i tuoi ospiti vegani!

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile
Ricetta: clicca qui

Il dilemma del secondo, insomma, si può risolvere facilmente.
Non servono necessariamente preparazioni complicate o ingredienti introvabili: spesso bastano un barattolo di legumi, un panetto di tofu o di tempeh, qualche verdura e le spezie giuste per preparare secondi piatti vegani semplici e gustosi.

Parti dalle ricette che conosci già, sperimentane qualcuna nuova e salva le tue preferite: avere una piccola lista di secondi facili a cui tornare può rendere molto più semplice decidere cosa mettere in tavola ogni giorno.

E se queste 10 idee non ti bastano, nel nostro sito trovi tanti altri secondi piatti 100% vegetali da provare: clicca qui per vederli tutti!