Zuppetta di pesche con gocce di lampone, spugna ai lamponi e tartufo di datteri e cioccolato

Name: Zuppetta di pesche con gocce di lampone, spugna ai lamponi e tartufo di datteri e cioccolato
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: farina di grano tenero: 100 gr di; farina di farro: 50 gr di; olio di cocco: 30 ml di; purea di lamponi: 50 ml di; sale: 1 pizzico di; zucchero di canna: 50 gr di; cremor tartaro: 1 cucchiaino di; bicarbonato: 1 cucchiaino di; pesche: 3; vino prosecco: 1/2 bicchiere di; lamponi: 6; datteri: 6; noci: 30 gr di; anacardi: 10 gr di; scorza d'arancia: 1 cucchiaino di; cioccolato fondente: 40 gr di; menta: foglie fresche di; gelsomino

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per l'estate

Cosa può esserci di più goloso di questa ricetta? Solo il titolo fa venire l'acquolina in bocca!

20 min
Porzioni 4
Media

Ingredienti

100 gr di farina di grano tenero
semintegrale
50 gr di farina di farro
30 ml di olio di cocco
50 ml di purea di lamponi
1 pizzico di sale
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cremor tartaro
1 cucchiaino di bicarbonato
3 pesche
tabacchine ben mature
1/2 bicchiere di vino prosecco
6 lamponi
6 datteri
grandi
30 gr di noci
sgusciate
10 gr di anacardi
1 cucchiaino di scorza d'arancia
40 gr di cioccolato fondente
foglie fresche di menta
gelsomino
fiori edibili

Procedimento

1 Fatto	Riponete i lamponi in congelatore.
2 Fatto	Mescolate le due farine e unite il sale, il cremortartaro, il bicarbonato, lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete, l'olio di cocco e 40 ml di purea di lamponi (lamponi freschi frullati e setacciati). Amalgamate l'impasto e versate in una tortiera dai bordi alti (va bene una per plumcake); mettetelo in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
3 Fatto	Togliete il nocciolo ai datteri e frullateli con le noci, gli anacardi e la scorza di arancia: con la pasta ottenuta, fornate dei piccoli tartufi che andrete a riporre in congelatore per 30 minuti.
4 Fatto	Intanto a bagno maria, sciogliete il cioccolato fondente. Infilzate con uno stecchino i tartufi di datteri e immergeteli nel cioccolato e fate rapprendere la copertura, riponendo in frigorifero per 30 minuti
5 Fatto	Lavate e sbucciate le pesche, tagliatele a tocchetti e frullatele: setacciate la purea ottenuta e mescolate al prosecco.
6 Fatto	Versate in un piatto fondo la zuppetta e con un sac a pòche distribuite, a gocce, i 10 ml di purea lasciati da parte: dividete i lamponi lasciati raffreddare e i tartufi ricoperti al cioccolato. Decorate con foglie di menta e fiori di gelsomino.