Zuppa di fagioli dell’occhio

Caratteristiche:

Cucina:

Un'appetitosa zuppa sana e nutriente. Perfetta specialmente per coccolarsi durante i mesi freddi.

35
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

600 ml di brodo vegetale
300 g di fagioli dall'occhio
Cotti
2 pomodori
2 carote
1 cipolla
Piccola (o scalogno)
2 foglie di salvia
pepe
sale
olio extravergine di oliva

Procedimento

Fatto

PREPARAZIONE

Prepara il brodo vegetale: trita la cipolla e falla soffriggere nell’olio. Aggiungi poi la carota tagliata a piccoli dadini e i pomodori a tocchetti privati dei semi. Aggiungi il sale e lascia tutto sul fuoco per 5 minuti, poi aggiungi i fagioli e fai insaporire per altri 10 minuti.

Fatto

Versa abbastanza brodo da coprire gli ingredienti poi aggiungi la salvia tritata, il pepe e cuoci per altri 10 minuti.
Usa il frullatore ad immersione per 2 secondi per rendere la zuppa più cremosa lasciando però intera la gran parte degli ingredienti. A questo punto regolati in base ai tuoi gusti, se c’è bisogno di altro brodo lo puoi aggiungere. Una volta cotta, lasciala riposare 10 minuti e servi la zuppa ancora calda.

Francesca Bresciani

Foodblogger e autrice di Happy Vegan Kitchen

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	600 ml di brodo vegetale
	300 g di fagioli dall'occhio Cotti
	2 pomodori
	2 carote
	1 cipolla Piccola (o scalogno)
	2 foglie di salvia
	pepe
	sale
	olio extravergine di oliva

Ingredienti

Zuppa di fagioli dell’occhio

Ingredienti

Procedimento

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Francesca Bresciani

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