Zuppa di zucca, lenticchie e zenzero

Name: Zuppa di zucca, lenticchie e zenzero
Yield: 2 porzioni
Ingredients: zucca: 500 g di; lenticchie rosse: 120 g di; scalogno: 1; rosmarino: 1 rametto di; olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio di; sale: 1 cucchiaino di; tofu: 1 panetto di; zenzero; acqua

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per l'inverno

Una bella zuppa calda, proteica e nutriente, per superare bene l'inverno. Zucca, lenticchie e zenzero sono proprio un mix travolgente

30 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

500 g di zucca
gialla
120 g di lenticchie rosse
1 scalogno
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 panetto di tofu
zenzero
acqua

Procedimento

1 Fatto	Taglia e lava la zucca, affetta grossolanamente lo scalogno trita il rosmarino finemente, (di può fare con una forbice). In una pentola aggiungi l'olio evo lo scalogno, il rosmarino, fai rosolare per un paio di minuti e aggiungi la zucca, fa insaporire un minuto. Aggiungi le lenticchie e copri con l'acqua.
2 Fatto	Prepara lo zenzero, sbuccialo e grattugialo, o in alternativa se bello fresco lo puoi schiacciare con due cucchiaini e mettere il succo direttamente nella zuppa. Una volta cotta la zuppa aggiungi il sale e lo zenzero e frulla con un frullatore ad immersione.
3 Fatto	Riscalda una padella antiaderente, taglia il tofu a cubetti e cuocilo senza condimenti. Servi la zuppa di zucca col tofu piastrato, una spolverata di pepe e un filo di olio evo.