Ingredienti
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100 gr di riso rossothay integrale
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450 gr di acqua
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8 gr di alghe wakameessiccate bio
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1 carota
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½ cipollabianca
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2 cucchiai di olio di sesamo
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½ cucchiaio di zenzerofresco tritato
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sale integrale
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succo di limone
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scorza di limonebio
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salvia
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noce moscata
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miso
Procedimento
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1
Fatto
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Lavate il riso e mettetelo a bagno con 200g di acqua fresca per 1 ora, trasferitelo in una pentola dal fondo spesso con 1 pizzico di sale. Incoperchiate e cuocete a fuoco dolce fino a quando l'acqua non si sarà assorbita del tutto. |
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2
Fatto
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Nel frattempo risciacquate e mettete a bagno gli shiitake nell'acqua rimanente, tagliateli a fette quando si ammorbidiscono, quindi fateli sobbollire a fuoco lento con coperchio per ottenere un brodo. |
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3
Fatto
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Scaldate una wok, o una pentola dal fondo spesso con l'olio di sesamo, unite zenzero e cipolla tritati e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete le alghe e lasciate andare ancora per qualche minuto. Unite l'acqua con gli shiitake e lasciate sobbollire per altri 5 minuti circa. |
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4
Fatto
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Tagliate il tofu a cubetti, la carota a julienne non troppo fine, tuffateli nella zuppa e terminate la cottura fino a quando la carota sarà morbida. |
