Ingredienti
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1 kg di pomodori ciliegini
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1 cipolla
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1 spicchio di aglio
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sale
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pepe
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aceto di mele
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brodo vegetale
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basilicooppure crescione
Procedimento
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1
Fatto
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Tritare la cipolla e farla appassire a fuoco lento, insieme a uno spicchio d’aglio e all’olio EVO. Quando la cipolla sarà pronta, eliminare l’aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e mescolare per dare sapore. |
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2
Fatto
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Sfumare con un goccio di aceto di mele e lasciare evaporare alzando la fiamma: a questo punto unire due o tre mestoli di brodo vegetale caldo e portate a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e fare sobbollire, con il coperchio chiuso, fino a quando i pomodori risulteranno teneri. |
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3
Fatto
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Frullare per ottenere una crema liscia e vellutata e tenere in caldo fino al momento di servire: aggiustare di sale e pepe, e, solo se necessario, aggiungere dell’altro brodo per regolare la consistenza a vostro gusto. |
