Zuppa cremosa di verza, zucca e fagioli borlotti

Name: Zuppa cremosa di verza, zucca e fagioli borlotti
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: verza: 500/600 gr di; cipolle: 4; aglio: 1 spicchio di; zucca: 250 gr di; brodo vegetale: 600 ml di; fagioli borlotti: 250 gr di; olio extravergine di oliva; timo

Caratteristiche:

Cucina:

Una zuppa cremosa, non brodosa, nutriente e saporita, un vero comfort food adatto ai periodi più freddi dell’anno

40 min
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

500/600 gr di verza
4 cipolle
medio piccole
1 spicchio di aglio
250 gr di zucca
già pulita
600 ml di brodo vegetale
250 gr di fagioli borlotti
olio extravergine di oliva
timo

Procedimento

1 Fatto	Lavate la verza e staccate 3 foglie esterne, tagliate via la parte inferiore della costola centrale più dura e fatele bollire in acqua salata per pochi minuti finché saranno piuttosto tenere ma non sfatte. Poi prelevatele delicatamente con una schiumarola stando attenti a non romperle, sgocciolatele bene e adagiatele su un canovaccio pulito.
2 Fatto	Nel frattempo in una casseruola capiente fate imbiondire le cipolle affettate finemente e l’aglio tritato insieme a due cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Unite poi il resto della verza tagliata a striscioline, mescolate, coprite e fate stufare per qualche minuto, aggiungete quindi la zucca tagliata a cubetti e il brodo.
3 Fatto	Coprite e lasciate sobbollire per almeno mezz’ora o finché il brodo si sarà quasi asciugato e le verdure si saranno disfatte fino a formare una zuppa alquanto densa e cremosa.
4 Fatto	A questo punto versate i fagioli cotti, fate bollire ancora per 5 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto (è un piatto che va servito caldo ma non bollente). Impiattate adagiando sui piatti fondi una foglia di verza intera in modo che sporga da un lato e sopra un mestolo abbondante di zuppa. Completate con foglie di timo fresco