Zuppa di cipolle cremose in salsa al pomodoro

Name: Zuppa di cipolle cremose in salsa al pomodoro
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: cipolle: 750 gr di; patate: 2; carota: 1; pomodori secchi: 2; funghi secchi: una manciata di; passata di pomodoro: 8 cucchiai di; alga kombu: 2 gr di; aglio in polvere; curry; erbe di provenza; pepe bianco; noce moscata; lievito alimentare in scaglie; olio extravergine di oliva; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Non si può descrivere quanto sia buona la zuppa di cipolle, il segreto per ottenere una zuppa cremosa, digeribile e buona è la cottura lenta.

30 min
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

750 gr di cipolle
2 patate
di media grandezza
1 carota
2 pomodori secchi
una manciata di funghi secchi
8 cucchiai di passata di pomodoro
2 gr di alga kombu
aglio in polvere
curry
erbe di provenza
pepe bianco
noce moscata
lievito alimentare in scaglie
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento

1 Fatto	Una volta pulite e sbucciate le cipolle se sono grandi dividerle in 4 parti se sono piccole lasciarle intere e versarle in una capiente casseruola. Tagliare a dadini le due patate sbucciate e lavate e versarle nella casseruola con le cipolle, fare lo stesso con la carota.
2 Fatto	Versare nella casseruola di verdure tanta acqua sufficiente a ricoprire quasi interamente le cipolle. Accendere il fornello a fuoco vivace e lasciare che le cipolle cuociano all’interno della casseruola coperta con un coperchio fino a quando non si cominciano ad ammorbidire ed intenerire.
3 Fatto	A questo punto, aggiungere i pomodori secchi tritati, i funghi secchi tagliuzzati con l’aiuto delle forbici, l’alga kombu a pezzettini, un pizzico di pepe bianco, un pizzo di curry, una spolverata di noce moscata, una macinata generosa di erbe di Provenza, aglio in polvere a piacere e un pizzicotto di sale. Mescolare e continuare la cottura a fuoco medio-basso lasciando cuocere sempre tutto con il coperchio.
4 Fatto	La cottura deve essere delicata, quindi potete anche abbassare totalmente il fornello, questo per permettere alle cipolle di cuocersi e caramellarsi per tutto il tempo che necessitano (anche una mezz’ora). Quando il sughetto delle cipolle si sarà cominciato a ritirare, aggiungere gli otto cucchiai di conserva di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua e continuare così la cottura, sempre a fuoco basso dal momento del bollore, per altri cinque o dieci minuti.
5 Fatto	Una volta che anche il sughetto sarà cotto, cremoso, e leggermente denso, spegnere il fornello aggiungere un generoso filo di olio evo, una spolverata di lievito alimentare in scaglie, mescolare, e lasciare insaporire fino al momento di servire.