Zuppa all’acqua

Name: Zuppa all’acqua
Yield: 4 porzioni
Ingredients: biete: 260 g di; cetrioli: 260 g di; borragine: 100 g di foglie di; carote: 100 g di; ravanelli: 80 g di; porro: 80 g di; finocchio: 2 cucchiai di; assafetida: 2 cucchiaini di; farina di riso: 2 cucchiai di; anacardi: 20; limone: 1; sale; olio extravergine di oliva

Caratteristiche:

Cucina:

Una zuppa super saporita ricca di nutrienti, perfetta per la stagione autunnale.

40 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

260 g di biete
260 g di cetrioli
100 g di foglie di borragine
100 g di carote
80 g di ravanelli
80 g di porro
2 cucchiai di finocchio
selvatico, tritato
2 cucchiaini di assafetida
2 cucchiai di farina di riso
20 anacardi
1 limone
non trattato
sale
olio extravergine di oliva

Procedimento

1 Fatto	Prepara le verdure. Lava e taglia a pezzi le foglie di bietola e di borragine. Pela e taglia le carote a cubetti di mezzo centimetro circa.
2 Fatto	Pela i cetrioli e tagliali a metà per il senso della lunghezza. Aiutandoti con un cucchiaino, svuotali leggermente dei semi. Procedi con una seconda incisione per il senso della lunghezza e poi tagliali a fettine di circa 2mm.
3 Fatto	Lava i ravanelli, tagliali a metà e poi a spicchi. Affetta il porro. Versa un filo d’olio sul fondo di una casseruola, unisci l’assafetida, il porro e il finocchio selvatico, insieme a 3 cucchiai d’acqua. Sala leggermente e fai stufare per 5 minuti.
4 Fatto	Unisci il resto delle verdure, sala leggermente, mescola con cura per qualche minuto, poi versa 800 ml di acqua fresca. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, metti un coperchio e fai cuocere per 20 minuti circa.
5 Fatto	A questo punto versa a pioggia la farina di riso, mescola delicatamente per 4-5 secondi, spegni la fiamma e rimetti il coperchio. Mentre la zuppa intiepidisce, tosta gli anacardi. Mettili in una padella e porta sul fuoco a fiamma vivace, fino quando risulteranno dorati e sprigioneranno il loro inconfondibile aroma.
6 Fatto	Servi la zuppa tiepida, decorando con gli anacardi e una leggera spolverata di scorza di limone grattugiata.