Wrap con salsa al mango

Name: Wrap con salsa al mango
Yield: 2 porzioni
Ingredients: pane arabo: 2 pezzi di; quinoa: grano spezzato cotto + 150 g di; fagioli cannellini: 200 g di; rucola: 50 g di; mango: ½; carota: 1; peperone rosso: 1; peperone giallo: 1; carota: 1; olio di semi di lino: 2 cucchiaini di; olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio di; paprika: 1 cucchiaino di; cumino: 1 cucchiaino di; malto di riso: ½ cucchiaino di; misto per soffritto: 1 cucchiaio di; senape; sale; pepe

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Gli amanti del fast food americano non potranno resistere a questi wrap con salsa al mango!

20 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

2 pezzi di pane arabo
sottile
grano spezzato cotto + 150 g di quinoa
200 g di fagioli cannellini
50 g di rucola
½ mango
congelato
1 carota
1 peperone rosso
piccolo
1 peperone giallo
piccolo
1 carota
2 cucchiaini di olio di semi di lino
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di paprika
in polvere
1 cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di malto di riso
1 cucchiaio di misto per soffritto
(carota, sedano, cipolla)
senape
sale
pepe

Procedimento

1 Fatto	Scalda un cucchiaio di olio evo all’interno di una padella antiaderente abbastanza capiente. Aggiungi il trito per soffritti e lascia imbiondire.
2 Fatto	Metti in padella anche la carota e i peperoni lavati, mondati e tagliati a fiammifero. Cuoci per 3-4 minuti con il coperchio e poi completa la cottura senza. Le verdure devono ammorbidirsi un po’ ma restare croccanti. Aggiungi i fagioli cannelli, aggiusta di sale, insaporisci con cumino e paprika mescola bene e spegni il fuoco.
3 Fatto	Distendi il pane tipo pita adagia la rucola, il mix di grano e quinoa e condisci con un cucchiaino di olio di lino. Completa con la padellata di verdure e un cucchiaio abbondante di salsa al mango. Ripeti per il secondo wrap.