Ingredienti
-
300 g di favepeso da sgranate
-
200 g di piselli
-
2 carciofi
-
½ cespo di lattuga
-
2 cipollotti
-
1 manciata di mentuccia
-
3-4 mestoli di brodo vegetale
-
4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
-
il succo di ½ limone
-
sale
-
pepe
Procedimento
|
1
Fatto
|
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Tagliali a spicchi, elimina la barba interna e mettili in una ciotola con acqua fredda e succo di mezzo limone per non farli annerire. Lava e monda la lattuga in grossi pezzi. |
|
2
Fatto
|
Taglia il cipollotto a rondelle e mettilo in un tegame con l’olio. Fai imbiondire, quindi aggiungi anche i carciofi e un mestolo di brodo vegetale caldo. Copri con il coperchio e fai cuocere per 10 minuti. Aggiungi le fave, i piselli e un paio di mestoli di brodo caldo. Fai cuocere per 15 minuti, se occorre aggiungi un altro mestolo di brodo. |
|
3
Fatto
|
Quando le verdure saranno cotte, aggiungi la lattuga e fai cuocere per altri 5 minuti. A fine cottura aggiusta di sale e di pepe e aggiungi le foglie di mentuccia romana. Servi con un filo d’olio a crudo. |
