Vellutata di lenticchie rosse con carota e curcuma

Name: Vellutata di lenticchie rosse con carota e curcuma
Yield: 2 porzioni
Ingredients: lenticchie rosse: 120 g di; latte di avena: 100 ml di; cipolla dorata: ½; carote: 2; aglio: 1 spicchio d'; sale; pepe; olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di; curcuma: 1 cucchiaino di; curry: 1 cucchiaino di; peperoncino in polvere: ½ cucchiaino di; peperoncino: fiocchi di; panna vegetale da cucina; prezzemolo; lime: 2 spicchi di; cipollotto

Un primo piatto sano e nutriente, gustoso e velocissimo da realizzare.

20 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

120 g di lenticchie rosse
100 ml di latte di avena
½ cipolla dorata
2 carote
1 spicchio d' aglio
sale
pepe
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di curry
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
pepe di cayenna
fiocchi di peperoncino
Per guarnire:
panna vegetale da cucina
prezzemolo
2 spicchi di lime
facoltativo
cipollotto

Procedimento

1 Fatto	Lava e taglia le carote e la cipolla e aglio a piccoli pezzi. Copri con dell’acqua il tutto (non troppa, se no la vellutata sarà troppo liquida), metti anche le lenticchie (sciacquate sotto l’acqua corrente).
2 Fatto	Aggiungi l’olio evo, le spezie e cuoci finché le verdure non diventano tenere. Aggiungi il sale e il latte d'avena. Cuoci per qualche minuto e poi frulla tutto con un blender a immersione.
3 Fatto	Guarnisci con la panna vegetale, il prezzemolo, il lime, il cipollotto e i fiocchi di peperoncino. Ottima da gustare con i crostini caldi e con un filo di olio evo.