Udon alle carote, burro di arachidi e tofu

Name: Udon alle carote, burro di arachidi e tofu
Yield: 2 porzioni
Ingredients: udon: 200 g di; carote: 5-6; porro: mezzo; tofu: 180 g di; olio di semi: 4 cucchiai di; burro di arachidi: 2 cucchiai di; salsa di soia: 5 cucchiai di; acqua: 6-8 cucchiai di; germogli di fagioli di mug: 2 manciate di

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Un piatto veramente buono e figo, facile da fare e un po’ diverso dal solito

20 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

200 g di udon
5-6 carote
o 2 grandi
mezzo porro
180 g di tofu
4 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di burro di arachidi
non zuccherato
5 cucchiai di salsa di soia
6-8 cucchiai di acqua
2 manciate di germogli di fagioli di mug
opzionali

Procedimento

1 Fatto	Inizia lavando e sbucciando le carote, tagliale a bastoncini, taglia anche il porro in verticale a striscioline sottili.
2 Fatto	In una padella antiaderente (meglio se tipo wok) versa l’olio con il porro e le carote. Cuoci tutto su un fornello a fiamma viva.
3 Fatto	Lascia dorare le verdure mescolando spesso. Nel frattempo, taglia a cubetti piccoli (mezzo cm per lato) il tofu e aggiungilo in padella, gira bene e condisci con 1 cucchiaio di salsa di soia (gli altri 4 tienili da parte).
4 Fatto	Prepara la salsa Prepara la salsa unendo burro di arachidi, 4 cucchiai di salsa di soia e 6-8 cucchiai d’acqua: mescola molto bene fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
5 Fatto	Tuffa gli udon in acqua bollente non salata e cuocili per il tempo indicato sulla confezione. A fine cottura è molto importante scolarli e passarli sotto acqua fredda affinché non diventino collosi.
6 Fatto	Unisci gli udon a carote e tofu in padella, condisci con la salsa, mescola rapidamente a fiamma medio bassa e aggiungi all’ultimo le due manciate di germogli. Impiatta e servi ben caldi.
7 Fatto