Tortino di quinoa su crema tiepida di pisellini

Name: Tortino di quinoa su crema tiepida di pisellini
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: quinoa; carota: 1; mandorle: 10; aglio: 1 spicchio di; olio extravergine di oliva; curcuma: 1 cucchiaio raso di; pisellini novelli: 200 gr di; foglie di ortica: 60 gr di; scorza di limone: 1 pezzetto di; acqua: 400 gr di

Caratteristiche:

Cucina:

Un piatto invitante e semplice da realizzare, ideale per un pranzo o una cena estiva

30 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

quinoa
1 carota
10 mandorle
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
o di semi di sesamo
1 cucchiaio raso di curcuma
200 gr di pisellini novelli
sgusciati
60 gr di foglie di ortica
oppure 2-3 foglie di bietola
1 pezzetto di scorza di limone
400 gr di acqua

Procedimento

1 Fatto	Preparo la quinoa: Sciacquo molto bene la quinoa sotto l'acqua corrente e quindi la cuocio nel doppio di volume di acqua (ad es: 1 bicchiere di quinoa + 2 bicchieri di acqua) con 3 pizzichi di sale e la curcuma. Lascio intiepidire.
2 Fatto	Preparo la crema di piselli: Affetto la cipolla che faccio rosolare in 2 cucchiai di olio ed altrettanti di acqua, quindi unisco i pisellini sgranati e faccio insaporire per pochi minuti. Verso l'acqua bollente mescolando, copro con un coperchio e lascio cuocere per circa 10 minuti; aggiungo quindi l'ortica e completo la cottura per altri 10 minuti. Alla fine, prima di frullare il tutto aggiungo il sale e la scorza di limone. Lascio intiepidire.
3 Fatto	Nel frattempo faccio saltare le carote tagliate a bastoncino in poco olio ed acqua con uno spicchio di aglio. Devono rimanere in forma e croccanti.
4 Fatto	Compongo il piatto: Con un coppapasta formo un tortino di quinoa in un piatto fondo (schiaccio bene il cerale per evitare che sfilando il coppapasta perda la forma), guarnisco con bastoncini di carota, mandorle tagliate a lamelle, ed eventualmente del prezzemolo e verso attorno al tortino qualche cucchiaio di crema di piselli tiepida. Chi lo desidera può aggiungere un filo di olio extravergine di oliva.