Ingredienti
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Per la pasta matta:
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300 gr di semola di grano duro
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2 cucchiai di olio extravergine di oliva
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150 ml di acqua
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4 cucchiai di semi di papavero
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sale
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Per il ripieno:
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300 gr di carotemondate e pelate
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100 gr di arachiditostate e sgusciate
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curry
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sale
Procedimento
1
Fatto
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Per la pasta matta:Disponete in una terrina la semola a fontana e aggiungete al centro l'olio, l'acqua, i semini e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti per amalgamarli, fino a formare un composto morbido e liscio. Se avete tempo, potete far riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti, in un contenitore ermetico. |
2
Fatto
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Per il ripieno:Grattugiate le carote e tritate finemente le arachidi fino a ridurle in farina. Impastate le carote con la farina di arachidi e il curry (a vostro gusto, io direi almeno 1 cucchiaino raso) fino ad ottenere un composto compatto. Regolate di sale. |
3
Fatto
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Assemblare le tortine:Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato, con il mattarello, fino a uno spessore di 3 mm. Ricavate dei dischi con dei coppapasta o dei bicchieri. Versate al centro di ogni dischetto un cucchiaio di ripieno (più o meno), e pizzicate i bordi per fargli assumere l'aspetto di una tartelletta. Proseguite fino a esaurire gli ingredienti. |
4
Fatto
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Poggiatele su una teglia spolverata di semola e cuocetele a 180° per 20', finché non sono dorate. |