Tortine di carote al curry

Name: Tortine di carote al curry
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: semola di grano duro: 300 gr di; olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di; acqua: 150 ml di; semi di papavero: 4 cucchiai di; sale; carote: 300 gr di; arachidi: 100 gr di; curry; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Delle tortine salate, buone e semplici da preparare, ripiene di carote e speziate al curry. davvero super!

35 min
Media

Ingredienti

Per la pasta matta:
300 gr di semola di grano duro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
150 ml di acqua
4 cucchiai di semi di papavero
sale
Per il ripieno:
300 gr di carote
mondate e pelate
100 gr di arachidi
tostate e sgusciate
curry
sale

Procedimento

1 Fatto	Per la pasta matta: Disponete in una terrina la semola a fontana e aggiungete al centro l'olio, l'acqua, i semini e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti per amalgamarli, fino a formare un composto morbido e liscio. Se avete tempo, potete far riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti, in un contenitore ermetico.
2 Fatto	Per il ripieno: Grattugiate le carote e tritate finemente le arachidi fino a ridurle in farina. Impastate le carote con la farina di arachidi e il curry (a vostro gusto, io direi almeno 1 cucchiaino raso) fino ad ottenere un composto compatto. Regolate di sale.
3 Fatto	Assemblare le tortine: Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato, con il mattarello, fino a uno spessore di 3 mm. Ricavate dei dischi con dei coppapasta o dei bicchieri. Versate al centro di ogni dischetto un cucchiaio di ripieno (più o meno), e pizzicate i bordi per fargli assumere l'aspetto di una tartelletta. Proseguite fino a esaurire gli ingredienti.
4 Fatto	Poggiatele su una teglia spolverata di semola e cuocetele a 180° per 20', finché non sono dorate. Servitele accompagnandole con un’insalata mista.