Torta salata con verza, zucca e patata

Name: Torta salata con verza, zucca e patata
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: olio extravergine di oliva; scalogno; verza: 1/4; brodo vegetale; zucca: 1/3; patata: 1; farina 0: 180 gr di; olio extravergine di oliva: 0,60 gr di; acqua: 70 gr di; sale: 3 pizzichi di; semi di papavero

Caratteristiche:

Cucina:

Una buonissima torta salata di stagione, la pasta brisée possiamo farcela da soli dato che è di una facilità imbarazzante, così quelle con i "oli vegetali" le possiamo lasciare sul bancone del supermercato ;)

90 min
Porzioni 8
Media

Ingredienti

olio extravergine di oliva
scalogno
o cipolla
1/4 verza
brodo vegetale
1/3 zucca
varietà delicata
1 patata
PER PASTA BRISÉE
180 gr di farina 0
0,60 gr di olio extravergine di oliva
70 gr di acqua
fredda
3 pizzichi di sale
semi di papavero
(o semi di sesamo) facoltativi

Procedimento

1 Fatto	PREPARAZIONE DELLA ZUCCA Lavare bene la buccia della zucca, asciugarla, tagliarla, e con l’aiuto di un cucchiaio togliete lo scarto interno con i semi. Tagliare tutta la zucca in spicchi di circa 5 cm. Ritagliate la carta stagnola e avvolgete i tocchetti uno per uno tenendo la buccia sul fondo (*meglio se le avvolgete prima nella carta da forno, o anche solo quest'ultima) Chiudete bene i pacchettini e infornateli per 40 minuti a 200 °C (cos' viene un po' morbida se invece vi serve più compatta magari diminuite di 10 minuti il tempo di cottura)
2 Fatto	PREPARAZIONE DELLA PASTA BRISÉE Inserite tutti gli ingredienti in un frullatore ed azionatelo per qualche decina di secondi in modo da avere la palla d'impasto. Toglietela dal frullatore e finite di impastare a mano per qualche secondo per amalgamare bene. Avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente o la carta forno e lasciatela in frigo per 30 minuti.
3 Fatto	PREPARAZIONE DELLE VERDURE PER IL RIPIENO Tagliate la verza fine alla julienne. Scaldate il brodo vegetale. Pelate a tagliate a cubetti la patata, fatela cuocere per circa 5 minuti nel brodo fino a renderla tenera, toglietela dal brodo. Assicuratevi che le verdure non siano acquose, in caso scolare il poco di brodo rimasto. Affettate lo scalogno e stufatelo per un paio di minuti con l'olio nell'antiaderente. Aggiungete la verza cuocetela coperta per circa 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo, salare a piacere. Finite la cottura senza coperchio in modo che il liquido evapori. Schiacciate con la forchetta la zucca precedentemente cotta al forno, aggiungetela alle verza e mescolate bene. Aggiungete anche la patata tagliata a cubetti piccoli.
4 Fatto	COTTURA Accendere il forno a 180°C. Togliete la pasta brisée dal frigo e con un mattarello stendetela in modo da ricoprire il fondo della vostra teglia diam. 24. Trasferite le verdure sulla pasta, livellatele e decorate se volete con semi di papavero o semi di sesamo. Infornate a 180°C per 45 minuti+ 15 min con forno ventilato (fate attenzione al tempo perché ogni forno è diverso, magari già a 40 minuti controllate i colori delle verdure e della pasta che resterà sì chiara ma dovrà dorarsi un po' ai bordi). Lasciate intiepidire e gustatela