Torta salata senza glutine con broccoli, ceci e champignon

Name: Torta salata senza glutine con broccoli, ceci e champignon
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: farina di miglio: 200 g di; farina di amaranto: 200 g di; acqua: 350 ml di; olio di semi: 4 cucchiai di; psillio: 2 cucchiai di cuticole di; sale; acqua: 200 ml di; farina di ceci: 100 g di; sale; funghi champignon; aglio; cavolo; broccoli

Caratteristiche:

Cucina:

Una golosa torta salata con un ripieno dal sapore autunnale.. anche senza glutine!

50 min
Porzioni 6
Facile

Ingredienti

Per la base:
200 g di farina di miglio
integrale
200 g di farina di amaranto
350 ml di acqua
4 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di cuticole di psillio
(si trova in erboristeria)
sale
Per il ripieno:
200 ml di acqua
100 g di farina di ceci
sale
funghi champignon
oppure altri tipi di funghi
aglio
cavolo
broccoli

Procedimento

1 Fatto	Per la base unisci prima le due farine, poi aggiungi l’olio e il sale. A parte metti ammollo 10 minuti lo psillio* nell’acqua. Trascorsi i 10 minuti amalgama gli ingredienti secchi e quelli umidi e forma un impasto. *Lo psillio è un potente sostituto delle uova, quindi l’impasto, nonostante sia senza glutine, risulta facilmente lavorabile. Lo puoi trovare nei negozi biologici.
2 Fatto	Stendi la sfoglia spessa circa 1 cm, che puoi sistemare nella teglia. Se usi una teglia antiaderente e non hai bisogno di ungerla né aggiungere carta da forno. Con l’impasto avanzato puoi formare delle foglioline decorative.
3 Fatto	Per il ripieno, mescola la farina di ceci all’acqua, aggiungi il sale, poi metti da parte la pastella così ottenuta (è lo stesso impasto della farinata, o cecina). Questa pastella dà corpo al ripieno, tenendolo insieme e rendendolo più soffice e gustoso. Sistema i funghi, l'aglio tagliato fine, i broccoli e il cavolfiore sulla base. Aggiungi la pastella e le foglioline di impasto ai bordi poi inforna a 200 °C per 45 minuti.
4 Fatto	Servi tiepida.Le fettine risultano perfettamente definite, l’impasto non si sbriciola, pur risultando friabile. La pastella con la cottura si compatta, creando un effetto simile alle uova.