Torta salata moderna agli asparagi

Name: Torta salata moderna agli asparagi
Ingredients: farina di farro: 200 gr di; olio extravergine di oliva: 50 ml di; acqua: 70 ml di; sale rosa: 5 gr di; asparagi: 1 mazzetto di; ceci: 4 cucchiai di; formaggio vegetale: 3 cucchiai di; pepe nero

Cucina:

Una ricetta primaverile dal sapore deciso. Un secondo sfizioso per conquistare i tuoi ospiti! Ottima anche scaldata il giorno dopo.

40 minuti
Facile

Ingredienti

Per la pasta brisèe
200 gr di farina di farro
integrale
50 ml di olio extravergine di oliva
70 ml di acqua
5 gr di sale rosa
Per il ripieno:
1 mazzetto di asparagi
4 cucchiai di ceci
già cotti
3 cucchiai di formaggio vegetale
a vostra scelta
pepe nero

Procedimento

1 Fatto	Prepariamo il ripieno. Cuociamo a vapore gli asparagi e una volta pronti li lasciamo riposare in un colino così che perdano eventuale acqua in eccesso. Lasciamone da parte 4 o 5 per la decorazione.
2 Fatto	In un mixer frulliamo gli asparagi con i ceci, il formaggio e il pepe nero. Ogni tanto fermiamo il frullatore, giriamo l’impasto con un cucchiaio e andiamo avanti così fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Cerchiamo di avere pazienza in questo passaggio e di non aggiungere acqua per non ottenere un ripieno troppo umido.
3 Fatto	Per la pasta brisèe: Prepariamo la pasta brisée amalgamando in una ciotola la farina con il sale. Poi uniamo l’olio e l’acqua impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Stendiamo l’impasto con il mattarello.
4 Fatto	Ungiamo con un filo d’olio i bordi del nostro anello e posizioniamolo su una teglia rivestita con carta forno o con un tappetino di silicone. Disponiamo l’impasto nello stampo facendolo aderire bene ai bordi e agli angoli. Bucherelliamo con una forchetta e versiamo sopra il ripieno, livellandolo bene.
5 Fatto	Per la decorazione: disponiamo degli asparagi e, a piacere, ricaviamo dall’impasto le strisce per creare il classico reticolato da crostata oppure dei simpatici tondini sui quali appoggiare, una volta cotta e completamente raffreddata, dei fiori eduli come decorazione. Inforniamo a 180° (forno già caldo) per circa 20 minuti e lasciamo intiepidire prima di servire.