Torta salata con scarola, tofu, olive taggiasche e pinoli

Caratteristiche:

Cucina:

Un secondo facile e veloce, ricco di gusto e privo di glutine. Per una versione con glutine e ancora più semplice puoi usare la sfoglia già pronta.

45 minuti
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

120 g di farina di grano saraceno
10 g di *cuticola di psillio
2 g di sale
20 g di olio extravergine di oliva
80 ml di acqua
tiepida
Per la farcia:
2 cespi di insalata scarola
1 panetto di tofu
al naturale
15 g di pinoli
30 g di olive taggiasche
20 g di uvetta
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio d' aglio
sale
pepe

Procedimento

Consiglio:
la cuticola di psillio è un gelificante naturale, è indispensabile negli impasti senza glutine in quanto replica il ruolo del glutine e favorisce la manipolazione degli stessi. Senza lo psillio sarebbe impossibile poter stendere un impasto senza glutine. Trovi la cuticola di psillio nelle erboristerie oppure online.

1 Fatto	Prepara la base della torta salata In una ciotola metti tutti gli ingredienti, mescola prima con un cucchiaio, poi continua a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio. Copri e fai riposare.
2 Fatto	Prepara la farcia Pulisci e lava la scarola, tagliala listarelle e mettila ancora bagnata in un tegame. Copri e fai appassire (ci vorranno una decina di minuti), quindi togli il coperchio, sala e falla asciugare dal liquido in eccesso. Scolala e strizzala se necessario.
3 Fatto	Nello stesso tegame metti l’olio e lo spicchio d’aglio, fai scaldare leggermente, quindi aggiungi la scarola cotta. Fai insaporire per qualche minuto. Sbriciola il tofu e uniscilo alla scarola. Spegni la fiamma, togli l’aglio e aggiungi le olive, l’uvetta e i pinoli. Aggiusta di sale e pepe.
4 Fatto	Riprendi l’impasto. Prendine 3/4 e stendilo sottilmente con il matterello. Trasferisci il disco ottenuto in una padella del diametro di 24 cm, leggermente unta d’olio. Versa la farcia sul disco base e livella bene, lasciando un bordo di circa 1,5 cm tutto intorno. Stendi il restante pezzo d'impasto e sistema il disco ottenuto sopra la farcia. Sigilla i bordi aiutandoti con un po' di acqua e ripiegali verso l’interno.
5 Fatto	Bucherella la superficie. Copri con un coperchio e cuoci la torta salata a fiamma medio-bassa per circa 5-6 minuti. Girala sottosopra e termina la cottura per altri 4-5 minuti. Impiatta e falla intiepidire, poi tagliala fette e gustala! Questa torta è ottima come antipasto ed è buonissima anche fredda.

Valeria Veglife Channel

Chef e pasticciera di cucina vegetale

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	120 g di farina di grano saraceno
	10 g di *cuticola di psillio
	2 g di sale
	20 g di olio extravergine di oliva
	80 ml di acqua tiepida
	Per la farcia:
	2 cespi di insalata scarola
	1 panetto di tofu al naturale
	15 g di pinoli
	30 g di olive taggiasche
	20 g di uvetta
	2 cucchiai di olio extravergine di oliva
	1 spicchio d' aglio
	sale
	pepe

Ingredienti

Torta salata con scarola, tofu, olive taggiasche e pinoli

Ingredienti

Per la farcia:

Procedimento

Prepara la base della torta salata

Prepara la farcia

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