Torta fredda allo yogurt di fragola

Ingredienti

Per la base:
100 gr di farina integrale
50 gr di farina di riso
25 gr di nocciole tritate
25 gr di mandorle tritate
40 gr di zucchero di canna integrale
1 pizzico di sale
1 tazzina di olio di semi di girasole
latte di riso
Per la crema:
400 ml di latte di cocco
50 gr di tofu
3 vasetti yogurt vegetale alla fragola
70 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di agar agar in polvere

Torta fredda allo yogurt di fragola

I dolci migliori d'estate sono quelli freddi, che si sciolgono in bocca, questa ricetta è perfetta 😉

  • 40 min
  • Facile

Ingredienti

  • Per la base:

  • Per la crema:

Procedimento

1
Fatto

Prima di tutto bisogna mettere la lattina di latte di cocco in frigo anche per un'intera giornata. Poi preparare la base unendo le farine, le nocciole con le mandorle, lo zucchero, il sale e l'olio.

2
Fatto

Mescolare un pò e aggiungere piano piano il latte di riso fino ad avere al consistenza di una frolla, quindi leggermente sbriciolosa. Lasciare riposare l'impasto in frigo avvolto nella pellicola per mezz'oretta.

3
Fatto

Riprendere la frolla e stenderla con le mani su una teglia oliata e infornare a 180 per circa 30 minuti.

4
Fatto

Riprendere la lattina di latte di cocco dal frigo e vedrete che la parte grassa si sarà separata da quella liquida. Prendete solo la parte solida (l'altra potete usarla per fare dei frullati per esempio) e frullate con il tofu, lo zucchero e lo yogurt.

5
Fatto

In un pentolino fate bollire l’agar agar in un po’ d’acqua per circa 3 minuti, poi mescolatelo velocemente alla crema e lasciate raffreddare un po’. Versate la crema sulla base e mettete in frigo. In circa un paio d'ore la vostra torta dovrebbe essere pronta. Guarnite a vostro piacimento e gustate.

Michela Visonà

Foodblogger del progetto "MammaVeg"

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Sono diventata vegana nel settembre 2011 cambiando radicalmente la mia alimentazione e quella di mio figlio, mio marito ci ha messo qualche mese in più prima di decidere di seguirmi ma piano piano ha eliminato la carne. La mia scelta è avvenuta in fretta, molto in fretta, appena mi sono accorta di aver vissuto con gli occhi ben serrati e nella più totale ignoranza.