Torta della nonna vegan

Name: Torta della nonna vegan
Ingredients: farina 1: 450 g di; arancia: la scorza di un'; limone: la scorza di un; zucchero di canna: 210 g di; yogurt vegetale: 2 cucchiai di; margarina vegetale: 180 g di; acqua: 107 g di; limone: 1 fialetta di aroma di; lievito naturale: 1 bustina di; latte di mandorle: 500 ml di; zucchero a velo: 90 g di; fecola di patate: 80 g di; farina 0: 1 cucchiaio di; limone: la scorza di ½; vaniglia: ½ baccello di; curcuma: 1 pizzico di; pinoli; zucchero a velo

Caratteristiche:

Cucina:

Un dolce tradizionale toscano composto da una base di pasta frolla ripieno di crema pasticcera e una golosissima crosta di pinoli

1 ora + riposo
Facile

Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da 24 cm
Per la frolla
450 g di farina 1
la scorza di un' arancia
la scorza di un limone
210 g di zucchero di canna
2 cucchiai di yogurt vegetale
180 g di margarina vegetale
107 g di acqua
1 fialetta di aroma di limone
1 bustina di lievito naturale
Per la crema
500 ml di latte di mandorle
90 g di zucchero a velo
80 g di fecola di patate
1 cucchiaio di farina 0
la scorza di ½ limone
½ baccello di vaniglia
1 pizzico di curcuma
Per decorare
pinoli
zucchero a velo

Procedimento

1 Fatto	Prepara la base In una ciotola grande versa le scorze degli agrumi grattugiate, l’aroma di limone, lo zucchero, l’acqua, lo yogurt e la margarina o il burro di soia a pezzettini e a temperatura ambiente. Mescola bene con una frusta a mano.
2 Fatto	Aggiungi la farina e il cremortartaro o il lievito e amalgama il composto prima con il cucchiaio e poi con le mani. Se l’impasto dovesse risultare troppo umido, aggiungi ancora farina. Forma un panetto e riponilo in frigorifero per almeno 30 min (ma va benissimo anche per tutta la notte) o in freezer per 15 minuti.
3 Fatto	Prepara il ripieno Unisci in un pentolino la fecola, il cucchiaio di farina, lo zucchero, la scorza di ½ limone grattugiata e i semini del baccello di vaniglia. Rimesta con una frusta a mano. Aggiungi a filo il latte di mandorla a temperatura ambiente e mescola mentre lo versi per evitare che si formino dei grumi.
4 Fatto	A questo punto, trasferisci il pentolino sul fuoco e continua a mescolare fino a che la crema non si addenserà (ci vorrà pochissimo). Una volta raggiunta la consistenza di una crema spegni il fuoco e aggiungi un pizzico di curcuma per dare il colore giallo tipico della crema pasticcera. Trasferisci in una ciotola larga e lascialo da parte in modo che si raffreddi.
5 Fatto	Componi la torta Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendine circa metà con il mattarello e adagiala su uno stampo da crostata di 24 cm oliato e infarinato. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Riponi la metà avanzata in frigorifero.
6 Fatto	Copri il guscio di frolla con un foglio di carta forno e riempilo di fagioli o con gli appositi pesetti. Inforna quindi il guscio della crostata in forno statico preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
7 Fatto	Sforna, togli i fagioli e il foglio di carta forno e riempi con la crema che hai preparato. Chiudi la crostata con un secondo disco di pasta frolla e cospargila di pinoli. Se ti avanza altra pasta frolla puoi ricavarne dei biscotti. Rimetti la crostata in forno per altri 15 minuti circa. Infine sfornala, lasciala raffreddare e spolverizza di zucchero a velo: la torta della nonna è pronta! Puoi conservarla sotto una campana di vetro per 3 giorni.