Timballini di anelletti agli asparagi

Name: Timballini di anelletti agli asparagi
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5 porzioni
Ingredients: anelletti siciliani: 250 gr di; asparagi: 500 gr di; arachidi: 50 gr di; brodo vegetale: 150 ml di; sale; pepe rosa; olio extravergine di oliva; pangrattato

Caratteristiche:

Cucina:

Da provare per stupire e sorprendere tutti!

60 min
Porzioni 5
Facile

Ingredienti

250 gr di anelletti siciliani
oppure fusilli
500 gr di asparagi
50 gr di arachidi
sgusciate non salate
150 ml di brodo vegetale
sale
pepe rosa
olio extravergine di oliva
pangrattato

Procedimento

1 Fatto	Riscaldare il forno a 180°.
2 Fatto	Pulire gli asparagi tagliandoli a 1 cm dal fondo e ripassando la parte bianca più dura con un pelapatate. Tagliarli a tocchetti e cuocerli a vapore per 10 minuti. Conservare le punte per decorare i timballi.
3 Fatto	Nel frattempo preparare il brodo vegetale e tostare le arachidi in forno per 5 minuti
4 Fatto	Frullare i gambi degli asparagi con il brodo, 3 cucchiai di olio e 40 g di arachidi. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata per soli 8 minuti anziché 13 (la cottura finirà in forno). Tritare le arachidi rimaste.
5 Fatto	Ungere sei pirofile piccole o una grande, quindi cospargerle con il pangrattato. Condire la pasta con la crema di asparagi, aggiungere le restanti arachidi tritate, un cucchiaino di pepe rosa sbriciolato, regolare di sale e disporre nelle pirofile.
6 Fatto	Cuocere per 30 minuti, quindi servire con le punte di asparagi e una spolverata di pepe rosa. Volendo preparare la pasta il giorno prima, al momento di scaldarla aggiungere un goccio di brodo vegetale.