Tempeh alla ligure

Name: Tempeh alla ligure
Yield: 3 porzioni
Ingredients: brodo vegetale: 250 ml di; pinoli: 30 gr di; olive: 3 cucchiai di; tempeh: 1 confezione di; cipollotti: 2; aglio: 2 spicchi di; vino bianco: mezzo bicchiere di; mix di spezie; aceto di mele; fecola di patate; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina etnica veg

Un secondo bilanciato e proteico dato dall'unione tra la cucina indonesiana e quella ligure. Squisitamente originale.

20 minuti + marinatura
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

250 ml di brodo vegetale
30 gr di pinoli
3 cucchiai di olive
1 confezione di tempeh
2 cipollotti
oppure mezza cipolla
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
per sfumare
mix di spezie
alloro, timo, maggiorana, rosmarino
aceto di mele
o bianco, per la marinatura
fecola di patate
oppure amido o farina
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

1 Fatto	La sera precedente (o la mattina per la sera) metti a marinare il tempeh tagliato a dadini con 2 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio e un rametto di rosmarino tritato. Massaggia il tempeh per far insaporire e poni in frigo. Trascorse circa 8 ore il tempeh avrà assorbito la marinatura, infarinalo leggermente con fecola (o amido oppure farina classica) mescolando. Prepara un pentolino di brodo vegetale. Trascorse circa 8 ore il tempeh avrà assorbito la marinatura, infarinalo leggermente con fecola (o amido o farina classica) mescolando per bene.
2 Fatto	In una pentola metti un filo di olio evo, la cipolla/cipollotti tritati, 2 spicchi di aglio interi, 2 foglie di alloro, timo, maggiorana e una parte dei pinoli. Fai rosolare fino a che la cipolla non sarà appassita, poi aggiungi il tempeh e fai soffriggere brevemente. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco, lascia evaporare, quindi regola di sale e pepe infine aggiungi le olive
3 Fatto	Unisci il brodo vegetale e lascia cuocere con il coperchio 15 minuti circa, giusto il tempo che il tempeh si insaporisca di tutti i gusti. Aggiungi anche il resto dei pinoli e servi.