Tartare di pomodori e zucchina grigliata

Name: Tartare di pomodori e zucchina grigliata
Yield: 3 porzioni
Ingredients: pomodori: 200 g di; zucchina: 1; olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di; pomodori secchi: 70 g di; fagioli rossi: 240 g di tempeh o; sedano: 2 coste di; scalogno: 1; prezzemolo: un mazzetto (circa 7 rametti di); salsa di soia: 2 cucchiai di; succo di limone: 2 cucchiai di; sciroppo d'acero: 1 cucchiaino di; peperoncino: 1 pizzico di; sale; pepe nero; cipollotto: 1 scalogno o un; capperi; prezzemolo; yogurt vegetale; : pane abbrustolito

Caratteristiche:

Cucina:

Una tartare di verdure? Certo che si può! Ecco una morbida e deliziosa tartare di pomodori, fresca e ideale per un secondo estivo ☀️

30 minuti
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

200 g di pomodori
1 zucchina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
70 g di pomodori secchi
240 g di tempeh o fagioli rossi
2 coste di sedano
1 scalogno
o 1/4 di cipolla rossa
un mazzetto (circa 7 rametti di) prezzemolo
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di sciroppo d'acero
1 pizzico di peperoncino
sale
pepe nero
Per la guarnizione
1 scalogno o un cipollotto
capperi
prezzemolo
yogurt vegetale
pane abbrustolito

Procedimento

1 Fatto	Preriscalda il forno a 180 gradi con l’opzione di grill e prepara una teglia ricoprendola con carta da forno.  Taglia i pomodori freschi a metà, quindi elimina i semi e il loro liquido. Affetta la zucchina a fettine spesse 1 cm.
2 Fatto	Posiziona i pomodori e la zucchina sulla teglia e condisci con un filo d’olio. Inforna per 20 minuti, dopodiché lasciali intiepidire e tritali finemente, cercando di eliminare i liquidi. Volendo, una volta tritati, puoi lasciarli su un setaccio per fargli perdere acqua.
3 Fatto	Trita in maniera grossolana i pomodori secchi, quindi lavorali nel robot da cucina insieme ai fagioli. Se non hai il robot da cucina, trita i pomodori in maniera più fine possibile e schiaccia i fagioli con una forchetta.
4 Fatto	Trita più finemente possibile il sedano, il cipollotto e il prezzemolo, dopodiché versali insieme al mix di fagioli e pomodori secchi in una ciotola.  Condisci il mix di verdure e di erbe con i 2 cucchiai di olio, la salsa di soia, la spremuta di limone, lo sciroppo d’acero, il peperoncino, il sale e il pepe. Mescola bene.
5 Fatto	Qualora la pastella per la tartare dovesse risultare molto "umida”, trasferiscila su un setaccio per farle perdere l’acqua in eccesso.  Mescola lo yogurt o la mayo vegetale con un pizzico di curcuma e con la scorza di limone.
6 Fatto	Prepara la guarnizione Aiutandoti con un coppapasta, servi la tua tartare su un piatto da portata, dopodiché decorala con una cucchiaiata di yogurt, di capperi e di cipollotto tritato. Decora con una spolverata di prezzemolo, di pepe nero e di scorza di limone.