Ingredienti
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10 pomodori datterini
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3 cipollotti bianchi
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2 carote
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2 zucchine
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1 peperone rosso
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1 melanzane
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1 mazzetto grande di erbe aromatichementa, erbe peverina, salvia, rosmarino, origano, maggiorana, timo limone, basilico
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sale
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1/4 scorza di limone
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olio extravergine di oliva
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paprika dolce
Procedimento
La quinoa è un ingrediente versatile adatto a diverse preparazioni. Come base per insalate fredde estive, negli sformati, polpette o burger, in torte salate e nei primi piatti caldi. In questo caso è stata utilizzata la farina per ottenere le tagliatelle.
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1
Fatto
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Pulite il peperone e raschiate la carota. Tagliate a pezzi regolari tutte le verdure ( in questo modo otterrete una cottura più uniforme ) e fatele cuocere a vapore per circa tre minuti, in modo da ammorbidirle. Trasferitele in una teglia da forno, conditele con olio evo e sale, paprika e tutte le erbe erbe aromatiche. |
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2
Fatto
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Cuocete le tagliatelle in acqua bollente salata a piacere e scolatele al dente tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. |
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3
Fatto
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Impiattate aggiungendo erba cipollina tagliata con le forbici, un rametto di menta fresca, un giro d' olio evo a crudo e della buccia di limone bio grattugiata. |
