Supplì

Name: Supplì
Yield: 3 porzioni
Ingredients: riso Carnaroli: 300 g di; cipolla: ½; olio extravergine di oliva; sale; pepe; peperoncino; passata di pomodoro: 3/4 di bottiglia di; bicarbonato di sodio: 1 pizzico di; brodo vegetale; salsa di soia: 2 cucchiaini di; formaggio vegetale grattugiato: 35 g di; formaggio vegetale; limone: la buccia grattugiata di 1 spicchio di; pangrattato; olio di semi

Cucina:

Cucina tradizionale italiana

Una ricetta tipica romana, che può essere veganizzata con facilità. La scorzetta di limone darà un tocco in più 🍋

40 minuti + riposo
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

300 g di riso Carnaroli
½ cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe
peperoncino
3/4 di bottiglia di passata di pomodoro
1 pizzico di bicarbonato di sodio
brodo vegetale
2 cucchiaini di salsa di soia
35 g di formaggio vegetale grattugiato
formaggio vegetale
che fonde
la buccia grattugiata di 1 spicchio di limone
pangrattato
olio di semi
per friggere

Procedimento

Per realizzare i supplì il riso deve essere freddo, quindi il risotto va fatto qualche ora prima. Per renderli ancora più gustosi, puoi mettere all’interno un formaggio vegetale che fonde, come il Violife.

1 Fatto	Prepara il brodo Prepara il brodo in una pentola di medie dimensioni. Dovrà essere bollente. Il brodo servirà per cuocere il risotto, puoi usare anche quello granulare.
2 Fatto	Prepara il riso In una padella bassa antiaderente fai il soffritto con la cipolla tagliata finemente, olio, sale e poco peperoncino. Aggiungi poi il pomodoro, sale e il pizzico di bicarbonato. Fai cuocere il pomodoro qualche minuto per farlo insaporire, poi aggiungi il riso. Fallo insaporire qualche istante con il pomodoro poi inizia ad aggiungere il brodo poco alla volta. Procedi come per un classico risotto fino a cottura. Alla fine della cottura aggiungi 2 cucchiaini di salsa di soia, mescola e lascialo riposare a temperatura ambiente in padella.
3 Fatto	Prepara i supplì Quando il riso sarà ben freddo, mettilo in una terrina e condiscilo con 7 grattate di pepe, il formaggio veg grattugiato e aggiusta di sale. Dividi il riso in 2 piatti: in uno dei due piatti aggiungi la scorza di limone. In questo modo si avranno supplì di due gusti differenti. La scorza di limone darà ai supplì quel tocco particolare di gusto e li renderà molto interessanti.
4 Fatto	È arrivato il momento di formare i supplì. Prendi in mano un pugno di riso, compattalo e stendilo sul palmo della tua mano. Inserisci uno stick di formaggio vegetale (facoltativo) e chiudi bene il riso attorno, creando un ovale. Passalo bene nel pangrattato, facendolo magari rotolare in una ciotola dai bordi alti. Crea tutti i tuoi supplì.
5 Fatto	Friggi i supplì Friggili in abbondante olio ben caldo (sui 160 gradi) fino a doratura. Scola i supplì su carta assorbente e gusta queste meraviglie dorate. Sono veramente buonissimi.