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Stufato di lenticchie

Ingredienti

200 gr lenticchie secche
1 cipolla
1 carota
1 manciata di spinaci
1 manciata di pomodorini
1 foglia di alloro
sale
pepe

Stufato di lenticchie

Caratteristiche:
  • Ricette vegan senza glutine
  • Ricette vegan senza soia
Cucina:

Le lenticchie sono un evergreen che non finirà mai di stupire per la sua bontà ed estrema semplicità! Ottime come secondo accompagnate da un contorno crudo e un frutto ricco di vitamina C.

  • 50 minuti
  • Porzioni 2
  • Facile

Ingredienti

  • 200 gr lenticchie
    secche
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 manciata di spinaci
  • 1 manciata di pomodorini
  • 1 foglia di alloro
  • sale
  • pepe

Procedimento

1
Fatto

Per prima cosa taglia la cipolla a fettine non troppo sottili, lava la carota e tagliala “a stecchini”.
Porta sul fuoco una pentola capiente. Versaci 2 cucchiai di olio d’oliva aggiungi la carota e la cipolla, sala e fai soffriggere per 5 minuti.
2
Fatto

Trascorsi 5 minuti unisci in pentola le lenticchie che avrai sciacquato.

Copri il tutto con acqua e aggiungi anche la foglia di alloro e qualche pomodorino tagliato a metà. Dai un’altra spolverata di sale. 
Copri con un coperchio e lascia bollire per 40 minuti circa. 
3
Fatto

rascorso questo tempo, quando le lenticchie saranno morbide, aggiungi la manciata di spinaci lavati e mescola bene.
Cuoci per altri 5 minuti. Sevi il tuo stufato di lenticchie.
Buon appetito!

Elefante Veg

Autori del sito Elefante Veg

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Alessia ed Eric sono una coppia a lavoro e nella vita. Scelgono di mangiare vegetale nel 2016 e di trasformare la loro vita. Nel 2018 nasce il loro progetto Elefanteveg, prima solo blog di ricette vegetali, ora una vera e propria missione: educare le persone al cibo vivo, delizioso e sano.

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