Ingredienti
-
240 g di cecigià cotti
-
2 carote
-
1 barattolo di polpa di pomodoro
-
1 manciata abbondante di uvetta
-
2 spicchi di aglio
-
olio extravergine di oliva
-
sale
-
prezzemolo
-
1 cucchiaino di paprika affumicata
-
1 cucchiaino di cumino
-
1 cucchiaino di cannella
-
1 cucchiaino di curcuma
-
½ cucchiaino di noce moscata
-
½ cucchiaino di zenzero in polvere
-
½ cucchiaino di pepe
-
Per accompagnare
-
200 g di cous couscotto nel brodo vegetale
-
250 g di salsa di yogurt di soia al naturaleyogurt di soia + il succo di ½ limone lasciato colare in un canovaccio per una notte
Procedimento
|
1
Fatto
|
In una casseruola con poco olio soffriggi l'aglio assieme alle spezie e alle carote tagliate a pezzetti. Dopo un paio di minuti aggiungi i ceci, le uvette precedentemente ammollate, la polpa di pomodoro e un bicchiere d'acqua. Abbassa la fiamma e fallo cuocere coperto per 30-40 minuti o finché raggiunge la consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale ed eventualmente di spezie se sei amante dei gusti decisi. |
|
2
Fatto
|
Nel frattempo metti il cous cous in una ciotola capiente, versaci sopra 400 ml di brodo vegetale e un pizzico di sale, mescola bene e lascialo coperto a rinvenire. Dopo 5 minuti versaci un filo d'olio e sgranalo con una forchetta. |
