Strozzapreti alle verdure

Name: Strozzapreti alle verdure
Yield: 4 porzioni
Ingredients: semola rimacinata: 400 g di; acqua: 200 ml (circa) di; sale: 1 presa di; pomodorini: 10; zucchina: 1; carote: 2; peperone giallo: 1 falda di; melanzana: 1; rucola: qualche foglia di basilico e/o di

Caratteristiche:

Cucina:

Un piatto semplice che puoi realizzare interamente a casa (a partire dalla pasta) in pochi minuti. Colorato, nutriente e delizioso

1 ora
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Ingredienti per gli strozzapreti
400 g di semola rimacinata
in alternativa farina integrale di grano o di farro
200 ml (circa) di acqua
1 presa di sale
Ingredienti per il condimento
10 pomodorini
vesuviani
1 zucchina
2 carote
1 falda di peperone giallo
1 melanzana
qualche foglia di basilico e/o di rucola

Procedimento

1 Fatto	Prepara gli strozzapreti Prepara l’impasto unendo la semola (o la farina) all’acqua e sale. Incorpora bene e forma un composto morbido e ben compatto. Lascialo riposare almeno 30 minuti prima di stenderlo, lasciandolo fuori frigo e coperto con un canavaccio poco umido.
2 Fatto	Stendi l’impasto con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ritaglia poi delle striscioline e attorcigliale un pochino o con i palmi delle mani o girandole attorno ad uno spiedo.
3 Fatto	Prepara il condimento Affetta a rondelle le carote, le zucchine, taglia alla julienne le melanzane e il peperone, dividi in 2 o 4 i pomodorini e lava le foglie di basilico. Il consiglio è di cuocere le verdure separatamente, ognuna in una sua padella con olio e sale: questo passaggio regala molto più sapore al piatto.
4 Fatto	Componi il piatto Lessa in acqua bollente salata gli strozzapreti e scolali versandoli direttamente in un’ampia padella dove riunirai tutte le verdure. Ripassa 2 minuti in padella e poi unisci le foglie di basilico spezzettato. Se vuoi puoi aggiungere a cottura ultimata anche una manciata di pinoli o del pangrattato saltati in padella, farina di mandorle e pesto.