Spaghetti lupini e agretti

Ingredienti

200 g di spaghetti integrali o no
200 g di lupini
4 pomodori secchi
200 g di agretti
100 g di acqua
100 g di latte di avena senza zuccheri
cipolla in alternativa un cipollotto o un porro
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Spaghetti lupini e agretti

Caratteristiche:
  • Ricette vegan senza soia

Mi sa che questo abbinamento non lo avete ancora provato, rimediate perché ne vale davvero la pena!

  • 30 minuti
  • Porzioni 2
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

1
Fatto

Sbucciare i lupini e sciacquarli più volte sotto l'acqua per eliminare il sale.

2
Fatto

Sciacquare e asciugare gli agretti ed eliminare la radice. Dividere la restante parte in tre.

3
Fatto

Soffriggere olio e cipolla e aggiungere gli agretti. Versare un goccino di acqua e il sale. Cuocere per circa 10 minuti.

4
Fatto

Cuocere la pasta in acqua salata.

5
Fatto

Mentre la pasta cuoce, frullare lupini, pomodori secchi, latte, olio e acqua fino ad ottenere una crema liscia e densa.

6
Fatto

Una volta che gli spaghetti sono cotti, versarli nella padella degli agretti e aggiungere la crema e una tazzina di acqua di cottura. Mescolare bene e servire.

Giulia Pisco

Studentessa di nutrizione e creator di ricette vegetali e colorate

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Mi chiamo Giulia e sono una ragazza modenese di 21 anni. Vegetariana dal 2014 e poi vegana dal 2018, ho scoperto un grandissimo amore verso la cucina vegetale. Ho iniziato a cucinare da sola proprio perché ero l’unica vegana in famiglia: facendo migliaia di esperimenti con legumi, verdure e cereali ho trovato una forte passione nella cucina ma anche nell’aspetto più scientifico dell’alimentazione. Studio infatti nutrizione per diventare un giorno esperta di alimentazione vegana. Nel frattempo, condivido ricette sui miei social per invogliare sempre più persone ad avvicinarsi alla scelta vegan: amo moltissimo fare ricette creative e molto colorate, che siano allo stesso tempo facili e veloci da realizzare per tutti.

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