Ingredienti
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280 g di spaghettiintegrali
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300 g di carote
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20 g di mandorle
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4-5 foglie di basilico
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olio extravergine di oliva
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pepe nero
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sale
Procedimento
1
Fatto
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Lava il basilico e asciugalo delicatamente con carta assorbente da cucina. Pela le carote, tagliale a rondelle e tritale assieme alle foglie di basilico e alle mandorle. |
2
Fatto
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Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, secondo i tempi di cottura. Scola la pasta al dente conservando una parte dell’acqua di cottura e trasferisci gli spaghetti in padella con il pesto di carote. |
3
Fatto
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Amalgama per un minuto a fiamma bassa, unisci uno o due cucchiai di acqua di cottura per rendere il pesto più cremoso. Servi spolverando gli spaghetti con altro pepe nero e basilico tritato e qualche mandorla per decorare. |