Spaghetti integrali al pesto di carote

Name: Spaghetti integrali al pesto di carote
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: spaghetti: 280 g di; carote: 300 g di; mandorle: 20 g di; basilico: 4-5 foglie di; olio extravergine di oliva; pepe nero; sale

Caratteristiche:

Cucina:

Un primo sfizioso, veloce e facile da preparare

25 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

280 g di spaghetti
integrali
300 g di carote
20 g di mandorle
4-5 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale

Procedimento

1 Fatto	Lava il basilico e asciugalo delicatamente con carta assorbente da cucina. Pela le carote, tagliale a rondelle e tritale assieme alle foglie di basilico e alle mandorle. Unisci 2-3 cucchiaini di olio, sale e pepe e frulla ancora, fino a ottenere una purea cremosa. Se necessario aggiungi altro olio o un cucchiaio di acqua.
2 Fatto	Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, secondo i tempi di cottura. Scola la pasta al dente conservando una parte dell’acqua di cottura e trasferisci gli spaghetti in padella con il pesto di carote.
3 Fatto	Amalgama per un minuto a fiamma bassa, unisci uno o due cucchiai di acqua di cottura per rendere il pesto più cremoso. Servi spolverando gli spaghetti con altro pepe nero e basilico tritato e qualche mandorla per decorare.