Spaghetti con tofu croccante e zucca

Name: Spaghetti con tofu croccante e zucca
Yield: 2 porzioni
Ingredients: spaghetti: 160 g di; zucca: 200 g di; acqua: 1 tazzina d'; cipolla rossa: ½; basilico; sale; pepe; tofu: 100 g di; salsa di soia: 2 cucchiai di; olio extravergine di oliva: 2 cucchiai di; acqua: 2 cucchiai di; origano; pepe; curcuma

Caratteristiche:

Cucina:

Gli spaghetti con tofu e zucca sono un primo piatto vegano semplice dapreparare, ma allo stesso tempo gustoso.

40 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

160 g di spaghetti
integrali
200 g di zucca
tagliata a cubetti
1 tazzina d' acqua
½ cipolla rossa
basilico
sale
pepe
Ingredienti per la marinatura del tofu:
100 g di tofu
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di acqua
origano
pepe
curcuma

Procedimento

1 Fatto	Per prima cosa mettete a marinare il tofu per farlo insaporire. In una ciotola dai bordi alti preparate la marinatura unendo l'acqua, la salsa di soia, l'olio extravergine d'oliva, l'origano, il pepe nero e la curcuma. Poi tagliate il tofu a dadini e disponetelo in una ciotola e versate sopra la marinatura. Lasciate marinare per 30 minuti almeno. Quanto più lunga sarà la marinatura tanto più saporito sarà il tofu.
2 Fatto	In una padella antiaderente saltate il tofu senza marinatura e cuocete fino a formare una leggera crosticina. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete anche la marinatura e terminate la cottura.
3 Fatto	Nel frattempo cuocete la zucca. Pulite, lavate e tagliate la zucca a dadini. In una padella fare dorare la cipolla con un filo d'olio, unite la zucca e lasciate cuocere in padella per 20 minuti con il coperchio. Unite anche una tazzina d'acqua, salate e pepate.
4 Fatto	Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Versate la pasta nella padella con la zucca e condite con il tofu croccante. Aggiungete il pepe nero e qualche fogliolina di basilico e servite.