Spaghetti al pesto di cavolo nero e avocado

Name: Spaghetti al pesto di cavolo nero e avocado
Yield: 3 porzioni
Ingredients: spaghetti: 250 g di; cavolo nero: 5-6 foglie di; avocado: ½; mandorle: 15; aglio: 1/4 di; lievito alimentare in scaglie: 10 g di; olio extravergine di oliva; sale; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Un primo piatto autunnale e invernale, semplice e molto saporito.

20 minuti
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

250 g di spaghetti
5-6 foglie di cavolo nero
½ avocado
maturo
15 mandorle
1/4 di aglio
10 g di lievito alimentare in scaglie
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento

1 Fatto	Per prima cosa riempi una pentola capiente con acqua salata e metti a bagno il cavolo nero. Dal momento in cui l’acqua comincerà a bollire, cuoci il cavolo nero per 15 minuti. Una volta pronto, scolalo con una ramina e trasferiscilo subito in acqua molto fredda in modo tale da mantenere intatto il suo colore verde acceso.
2 Fatto	Butta gli spaghetti nell’acqua bollente in cui hai cotto il cavolo nero e intanto dedicati alla preparazione del pesto.
3 Fatto	Prepara il pesto Strizza molto bene il cavolo nero e trasferiscilo in un contenitore alto e stretto insieme all’avocado maturo tagliato a cubetti, l’aglio tritato, 10 mandorle e 10 g di lievito alimentare in scaglie. Frulla il tutto con un frullatore a immersione e aiutati con l’acqua di cottura della pasta per raggiungere una consistenza molto cremosa. Se vuoi puoi aggiungere anche un filo d’olio.
4 Fatto	Preleva circa la metà del pesto ottenuto, mettilo in una ciotola capiente e stemperalo con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Poi scola la pasta e uniscila al pesto mescolando con cura. Una volta impiattati, condisci gli spaghetti con delle mandorle tritate e un filo d’olio.