Spaghetti ai carciofi e limone

Caratteristiche:

Cucina:

Un primo piatto semplice e super saporito, farai sicuramente il bis!

20 minuti
Porzioni 3
Facile

Ingredienti

240 g di spaghetti
integrali
4 cucchiai di fermentino, formaggio spalmabile veg
1 cipollotto
2 carciofi
2 cucchiai di acqua
di cottura della pasta
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Per decorare:
10 taralli
sbriciolati
la scorza di 1 limone
prezzemolo

Procedimento

Note
Questo abbinamento di gusti: carciofi, limone, spalmabile di frutta secca e taralli è l’ideale anche per preparare delle super pizze, piadine o bruschette.

Se non trovi lo spalmabile puoi frullare mandorle o anacardi con acqua in proporzione 1 a 3, con un frullatore potente.

1 Fatto	Porta a bollore abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo monda i carciofi e immergili in acqua e limone per alcuni minuti.
2 Fatto	Tagliali a fettine sottili e falli cuocere in padella con un filo di olio e il cipollotto, fino a che non si saranno ammorbiditi. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e prima di scolarli, ricorda di tenere da parte 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
3 Fatto	Scola gli spaghetti, e condiscili con il fermentino spalmabile unito ad acqua di cottura della pasta e un filo di olio evo, i carciofi e mescola il tutto. Porziona gli spaghetti e, una volta impiattati, completa con prezzemolo fresco, una grattugiata di scorza di limone, pepe e tarallo sbriciolato.