Soia e zucchine nel pomodoro

Name: Soia e zucchine nel pomodoro
Yield: 4 porzioni
Ingredients: soia: 150 g di; pomodori: 4; zucchine: 4; scalogno: 1; maggiorana; timo; salsa di soia: 1 cucchiaio di; pomodorini secchi; salsa tahina; acidulato di umeboshi

Caratteristiche:

Cucina:

Un delizioso antipasto che, oltre a essere squisito, sa essere elegante e raffinato 🍅

30 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

150 g di soia
precotta e spezzata
4 pomodori
sodi
4 zucchine
1 scalogno
maggiorana
timo
1 cucchiaio di salsa di soia
pomodorini secchi
salsa tahina
acidulato di umeboshi

Procedimento

1 Fatto	Fai bollire l’acqua in un pentolino, sala e fai cuocere la soia per 20/25 minuti (dipende dalla soia).
2 Fatto	Nel frattempo lava e taglia a cubetti le zucchine, poi falle cuocere in una padella con un filo d’olio extravergine, lo scalogno, il timo, la maggiorana, il sale e il pepe per 10 minuti.
3 Fatto	Quando è pronta la soia scolala e versala con le zucchine, mescola e insaporisci con il cucchiaio di salsa di soia e qualche falda di pomodorini secchi sott’olio tagliati a pezzetti.
4 Fatto	Intanto lava i pomodori, taglia la cupola sopra e scavali all’interno. Unisci la polpa al composto per il ripieno e fallo cuocere insieme agli altri ingredienti fino a far evaporare l'acqua.
5 Fatto	Spegni, lascia raffreddare qualche minuto e poi riempi i pomodori. Decora con basilico fresco e servi con salsa di tahin e umeboschi, con maionese veg o guacamole.