Smanzo alle verdure stile ‘take away’

Le bistecchine di soia si fanno reidratare in acqua bollente per 20-30 minuti a seconda della loro pezzatura (fidatevi delle istruzioni sulla confezione). Quando sono morbide, si strizzano, si tagliano a losanghe e si marinano per almeno 15 minuti con la salsa di soia iposodica, aceto, olio di sesamo, marsala (opzionale), zucchero, e salsa piccante.

In una padella o in un wok si fanno sfrigolare olio, aglio, zenzero a fettine e qualche peperoncino intero se vi piace, poi si fanno rosolare bene le bistecchine fino a doratura. Mettetele su un piatto e tenetele da parte.

Nella stessa padella si fa saltare in olio il bianco del cipollotto, gli ortaggi scelti e tagliati a losanghe e un pizzico di sale. Quando sono quasi cotti si uniscono le bistecchine, si aggiunge il resto della marinatura (ed eventualmente acqua qb per fare un sughetto). Per rapprendere si aggiunge al tutto una pastella fatta con un cucchiaio raso di amido di mais sciolto in un bicchierino d’acqua. Potrebbe occorrere ancora un po’ di acqua, o di maizena, vedete voi la consistenza che vi piace. Si mescola velocemente e si serve guarnendo con i semi di sesamo e il verde del cipollotto tagliato fine.