Sformato di asparagi con salsa di yogurt all’aglio

Name: Sformato di asparagi con salsa di yogurt all’aglio
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: asparagi: 400 g di; tofu: 200 g di; farina 00: 20 g di; sale; yogurt di soia al naturale: 200 g di; aglio: 1 spicchio di; sale; prezzemolo

Cucina:

Cucina veg di Primavera

Uno sformato vegan agli asparagi delizioso, se aggiungi una salsina a base di aglio al forno, non ti resta che leccarti i baffi

40 min
Facile

Ingredienti

Per lo sformato:
400 g di asparagi
200 g di tofu
20 g di farina 00
sale
Per la salsa:
200 g di yogurt di soia al naturale
1 spicchio di aglio
sale
prezzemolo

Procedimento

1 Fatto	Prepara lo sformato Lessa gli asparagi in acqua salata facendo attenzione a mantenere integra qualche punta per decorare il piatto; in caso, cuoci quest'ultime a parte, magari al vapore. Appena gli asparagi sono pronti scolali e mettili in una ciotola colma di acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenerne il colore brillante.
2 Fatto	Passa gli asparagi nel frullatore, aggiungi il tofu, la farina setacciata, quindi aggiusta il sale. Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e mettilo in forno a 180°, a bagnomaria, per 30/40 minuti.
3 Fatto	Prepara la salsa Contemporaneamente taglia metà una testa d'aglio, posizionala con il taglio rivolto in basso su un pezzo di alluminio, fai un cartoccio e mettilo in forno; sarà pronto più o meno quando lo sformato sarà cotto a puntino.
4 Fatto	Mentre lo sformato raffredda preparare la salsa estraendo la polpa dell'aglio dagli spicchi con un cucchiaino e schiacciandola molto bene con una forchetta, quindi aggiungi maionese o yogurt a seconda di quant'era grande la testa d'aglio e di quanto piace. Un pizzico di sale, una spolverata di prezzemolo e la salsa è pronta. Versala sullo sformato e servi