Scaloppina di seitan al limone con pesto di rucola

Name: Scaloppina di seitan al limone con pesto di rucola
Yield: 2 porzioni
Ingredients: seitan: 250 g di; farina 0: 100 g di; succo di limone: 1 cucchiaino di; olio extravergine di oliva; sale; rucola: 25 g di; olio extravergine di oliva: 50 g di; lievito alimentare in scaglie: 30 g di; aglio: ½ spicchio di; anacardi: 20 g di

Caratteristiche:

Cucina:

Un secondo davvero gustoso e veloce, ricco di proteine e di ferro. Ideale per stupire gli amici.

30 minuti
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

Per le scaloppine di seitan
250 g di seitan
al naturale
100 g di farina 0
1 cucchiaino di succo di limone
olio extravergine di oliva
sale
Per il pesto di rucola
25 g di rucola
50 g di olio extravergine di oliva
30 g di lievito alimentare in scaglie
½ spicchio di aglio
20 g di anacardi
ammollati

Procedimento

1 Fatto	Per le scaloppine di seitan Inizia sbollentando il seitan in acqua per 5 minuti. Scolalo e lascialo intiepidire, fin quando non sarai in grado di tagliare delle fettine più o meno spesse (in base al tuo gusto). A questo punto lo impanalo leggermente con la farina.
2 Fatto	Aggiungi l’olio in una padella antiaderente e le fettine di seitan, lasciandole cuocere sul primo lato con un pizzico di sale. Passati 3-4 minuti girale e lasciale dorare anche l’altro lato sfumando con il limone.
3 Fatto	Per il pesto di rucola Per il pesto di rucola basterà aggiungere: la rucola, l’olio, il lievito alimentare in scaglie, l’aglio e gli anacardi all’interno di un becker per poi tritare tutto con un frullatore ad immersione (per un risultato più liscio puoi utilizzare un blender).
4 Fatto	Conservazione: Il pesto si conserva in frigo per 4-5 giorni all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente. Il seitan si conserva in frigo per 2-3 giorni all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente. Si consiglia di realizzarlo però sul momento.