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Rösti di patate con crema di cannellini

Ingredienti

Per i Rösti:
1 kg di patate
2 cipollotti
4 rametti di maggiorana
sale
olio extravergine di oliva
Per la crema:
450 gr di fagioli cannellini cotti
4 cucchiai di olive taggiasche
20 foglie di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva oppure olio di semi di lino
sale
pepe

Rösti di patate con crema di cannellini

Caratteristiche:
  • Ricette vegan senza glutine
  • Ricette vegan senza soia
Cucina:

Una ricetta direttamente dalla tradizione svizzera! È un piatto molto semplice, ma buonissimo

  • 25 min
  • Porzioni 4
  • Facile

Ingredienti

  • Per i Rösti:

  • 1 kg di patate
  • 2 cipollotti
  • 4 rametti di maggiorana
  • sale
  • olio extravergine di oliva

  • Per la crema:

  • 450 gr di fagioli cannellini
    cotti
  • 4 cucchiai di olive taggiasche
  • 20 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    oppure olio di semi di lino
  • sale
  • pepe

Procedimento

1
Fatto

Preparate i rösti: sbucciate le patate e grattugiatele con la grattugia a fori grandi. Ponetele in un canovaccio e strizzatele in modo energico, per eliminare tutta l'acqua. Impastatele in una ciotola con sale, foglie di maggiorana e cipollotto tritato. Dividete in otto palline, appiattitele tra le mani, compattandole bene, e cuocetele in una padella con un filo di olio caldo. Quando il fondo è dorato, giratele dall'altra parte.
2
Fatto

Preparate la crema: scolate e sciacquate i fagioli, poi frullateli con gli altri ingredienti.

Betti Taglietti

Dottoressa in biologia della nutrizione e tecniche erboristiche e foodblogger.

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Sono Dottoressa in Biologia della Nutrizione e Tecniche Erboristiche, mi occupo di didattica e ho una lunga storia d’amore con i fornelli alle spalle. Ho scelto di essere vegan nel 2009, per cercare di inquinare il meno possibile e risparmiare acqua e combustibili fossili. Nel corso degli anni mi sono accorta di quanto stessi meglio e di quanta sofferenza avessi evitato a migliaia di animali. In tutti questi anni, ho cucinato per centinaia e centinaia di persone, prima come volontaria nella cucina di diverse feste estive e poi con catering, corsi di cucina, workshop e showcooking. Tengo corsi di cucina vegan, sia molto generale che molto specifica e collaboro con le scuole in qualità di educatrice ambientale, per insegnare educazione alimentare, e con gli orti botanici milanesi, ai quali sono molto legata. In primavera, aiuto a fare chiarezza tra le erbacce, insegnando come riconoscere le più comuni erbe selvatiche lombarde. Se possibile, insegno anche come cucinarle subito dopo la raccolta. Collaboro/ho collaborato con La fioreria, Veggy days Milano Isola, QF11, VILLA fiorita, MiVEG, Libersalone, Orticola, Redroom, Spazio culturale MyG, Sweet Irene, Patty e selma, Il germoglio, il Borghetto di Brola, Monk, ABF Bergamo, Tera Salvaria, Libera pentola, UNArivolta, Macao, Arci Malabrocca, Festa di Radio onda d’urto.

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