Risotto cremoso al pomodoro con pomodorini al forno

Name: Risotto cremoso al pomodoro con pomodorini al forno
Yield: 4 porzioni
Ingredients: riso Carnaroli: 300 g di; passata di pomodoro: 320 ml di; panna vegetale da cucina: 200 ml di; brodo vegetale: 1 l di; vino bianco: 30 ml di; olio extravergine di oliva: 30 ml di; aglio: 1 spicchio d'; pomodorini: 20; aglio: 2 spicchi d'; olio extravergine di oliva; sale; formaggio vegetale; basilico; pepe

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina tradizionale italiana

Un risotto al sugo super cremoso, impreziosito da pomodorini al forno e panna. Un mix di sapori stravolgente nella sua semplicità

30 minuti
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

Ingredienti per il risotto
300 g di riso Carnaroli
320 ml di passata di pomodoro
200 ml di panna vegetale da cucina
1 l di brodo vegetale
30 ml di vino bianco
30 ml di olio extravergine di oliva
1 spicchio d' aglio
tritato
Ingredienti per i pomodorini al forno
20 pomodorini
pachino
2 spicchi d' aglio
in camicia
olio extravergine di oliva
sale
Altro
formaggio vegetale
come lo Stracchino
basilico
pepe

Procedimento

1 Fatto	Prima di tutto prepara i pomodorini al forno Comincia posizionando su una teglia ricoperta di carta forno i pomodorini, accanto ai quali aggiungerai due spicchi d’aglio in camicia. Condisci il tutto con sale e olio, quindi inforna a 180 °C con forno ventilato per 20 minuti.
2 Fatto	Nel frattempo prepara il risotto Come prima cosa porta a bollore il brodo vegetale. Dopodiché, all’interno di una padella fai rosolare l’aglio tritato insieme all’olio. Una volta dorato, aggiungi il riso e lascialo tostare per qualche minuto.
3 Fatto	Quindi sfuma il tutto con il vino bianco e, una volta evaporato, porta il riso a cottura aggiungendo la salsa di pomodoro e qualche mestolo di brodo vegetale quando necessario. Quasi a fine cottura aggiungi la panna vegetale e mescola il tutto.
4 Fatto	Componi il piatto Posiziona su un lato del piatto i pomodorini al forno insieme all’aglio. Aggiungi quindi il risotto, e termina con qualche cucchiaio di stracchino vegetale, basilico fresco e pepe nero. Se preferisci puoi aggiungere i pomodorini al risotto già prima di servire, e ti consiglio di tagliarli a metà per far uscire tutto il loro dolce succo.