Ingredienti
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300 gr di riso Carnarolisemi integrale
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4 zucchinechiare striate
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1/2 bicchiere di vino bianco
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1 porro
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6 foglioline di menta
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70 gr di mandorlepelate
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40 gr di latte di soia
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1,5 lt di brodo vegetalecaldo
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succo di 1/2 limone
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olio extravergine di oliva
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sale
Procedimento
1
Fatto
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Tritate a coltello le mandorle, passatene al macinacaffè 50 g e riducetele in polvere. Trasferitele in un mixer, |
2
Fatto
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Tostate il resto delle mandorle e mettetele da parte. |
3
Fatto
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Ungete l’interno di un coppapasta tondo o quadrato da 10- 12 cm e appoggiatelo sul piatto di portata. Fuori dal fuoco mantecate il risotto con la crema di mandorle, riempite il |