Riso saltato

Name: Riso saltato
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: riso: 300 gr di; verdura mista: 500 gr di 3 tipi di; olio extravergine di oliva; aglio: 1 spicchio di; peperoncino: 1 pezzetto di; zenzero: 1 fettina di; curry: 1 cucchiaio raso di; salsa di soia

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Un ricetta semplicissima, veloce ricca di verdure e sapori.

15 min
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

300 gr di riso
già cotto
500 gr di 3 tipi di verdura mista
porro o cipollotto, carote, broccolo, e una a scelta tra zucchine, peperone o daikon..
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 pezzetto di peperoncino
1 fettina di zenzero
1 cucchiaio raso di curry
salsa di soia
oppure tamari

Procedimento

1 Fatto	Lavate e tagliate le verdure prediligendo tagli lunghi (julienne o obliquo) e facendo pezzi di dimensioni simili, in modo che cuociano in modo uniforme.
2 Fatto	Tritate lo zenzero e tagliate l’aglio in due, togliendo il germoglio centrale.
3 Fatto	Scaldate l’olio in una buona padella (il wok è l’ideale), aggiungete aglio, zenzero e peperoncino (se volete potete mettere il curry anche qui). Soffriggete per un minuto, aggiungete le verdure e saltatele a fuoco alto. Sfumatele con salsa di soia, sempre saltandole, e poi versatele in una terrina (tempo di cottura massimo delle verdure: 6-7 minuti quando ci sono i peperoni, 5 con le altre combinazioni).
4 Fatto	Nella padella bollente versate olio e salsa di soia in parti uguali, aggiungete il curry, mescolate, unite il riso e soffriggetelo. Non mescolate in continuazione, in modo che ci sia il tempo perché si formi una crosticina croccante e saporita. Versate le verdure nel riso, saltate il tutto per un altro minuto, e servite.