Ingredienti
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120 gr di riso basmati
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1 cipollarossa di tropea
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100 gr di anacardi
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200 gr di ananastagliato a cubetti
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1 manciata di uvetta
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sale
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olio extravergine di oliva
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150 ml di panna vegetale da cucina
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2 cucchiai di curry
Procedimento
1
Fatto
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Fate cuocere il riso basmati con acqua pari al doppio del suo volume, dopo averlo sciacquato e lasciato in ammollo una ventina di minuti (operazione che si può eventualmente omettere, se non si vogliono chicchi sgranati perfettamente dopo la cottura). Prima cottura (acqua e riso in un tegame chiuso col coperchio e fiamma alta fino al bollore, poi al minimo e – senza mai alzare il coperchio – 10 minuti di cottura per assorbimento). |
2
Fatto
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Nel frattempo, tagliate finemente (o grossolanamente, se la consistenza sotto i denti piace) la cipolla di Tropea e lasciatela imbiondire in un filo d'olio extra vergine d'oliva. |
3
Fatto
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Abbassate la fiamma, aggiungete ananas, anacardi, uvetta e panna e lasciate amalgamare a fuoco basso per una decina di minuti, aggiungendo acqua all'occorrenza e salando secondo i gusti. |