Riso basmati al curry con ananas e anacardi

Name: Riso basmati al curry con ananas e anacardi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: riso basmati: 120 gr di; cipolla: 1; anacardi: 100 gr di; ananas: 200 gr di; uvetta: 1 manciata di; sale; olio extravergine di oliva; panna vegetale da cucina: 150 ml di; curry: 2 cucchiai di

Caratteristiche:

Cucina:

Un riso esotico, dai colori e dai profumi di mondi lontani

30 min
Porzioni 2
Facile

Ingredienti

120 gr di riso basmati
1 cipolla
rossa di tropea
100 gr di anacardi
200 gr di ananas
tagliato a cubetti
1 manciata di uvetta
sale
olio extravergine di oliva
150 ml di panna vegetale da cucina
2 cucchiai di curry

Procedimento

1 Fatto	Fate cuocere il riso basmati con acqua pari al doppio del suo volume, dopo averlo sciacquato e lasciato in ammollo una ventina di minuti (operazione che si può eventualmente omettere, se non si vogliono chicchi sgranati perfettamente dopo la cottura). Prima cottura (acqua e riso in un tegame chiuso col coperchio e fiamma alta fino al bollore, poi al minimo e – senza mai alzare il coperchio – 10 minuti di cottura per assorbimento). Seconda cottura (al vapore, per gonfiare i chicchi: si lascia riposare a fiamma spenta non aprendo mai il coperchio per 10 minuti). Lasciate raffreddare su di una teglia bassa e larga, sgranando i chicchi con una forchetta finché non saranno del tutto separati tra loro.
2 Fatto	Nel frattempo, tagliate finemente (o grossolanamente, se la consistenza sotto i denti piace) la cipolla di Tropea e lasciatela imbiondire in un filo d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungete il curry, in modo che sprigioni i suoi aromi nell'olio e prestando la massima attenzione affinchè non bruci.
3 Fatto	Abbassate la fiamma, aggiungete ananas, anacardi, uvetta e panna e lasciate amalgamare a fuoco basso per una decina di minuti, aggiungendo acqua all'occorrenza e salando secondo i gusti. Una volta cotto il riso, servite insieme al curry.