Riso ai mirtilli, menta e arancia essiccata

Name: Riso ai mirtilli, menta e arancia essiccata
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: riso: 160 g di; mirtilli: 120 g di; cipolla: 1/2; arance: 10 fette di; menta: qualche foglia di; olio extravergine di oliva; sale; pepe; brodo vegetale: 1 litro di; ribes

Caratteristiche:

Cucina:

Cucina veg per tutte le stagioni

Un risotto dai sapori particolari, molto gustoso e nutriente con ingredienti speciali.

60 min
Porzioni 4
Facile

Ingredienti

160 g di riso
120 g di mirtilli
1/2 cipolla
10 fette di arance
essiccate
qualche foglia di menta
olio extravergine di oliva
sale
pepe
1 litro di brodo vegetale
ribes

Procedimento

1 Fatto	Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con un giro d’olio. Aggiungete il riso e e giratelo con un mestolo fino a quando i chicchi risultano caldi al tatto, a questo punto sfumate con un mestolo di brodo caldo. Una volta ritirato il brodo aggiungete i mirtilli e continuate a mescolare il riso aggiungendo il brodo e girandolo fino a fine cottura.
2 Fatto	Una volta cotto, mantecatelo con qualche foglia di menta e un giro di olio extravergine. Impiattatelo e sbriciolateci e le arance essiccate. Decorate con il ribes.
3 Fatto	Per le arance essiccate, tagliate ha uno spessore di 3 mm un arancio. Stendete le fette su una teglia con carta da forno e infornate a 60° per circa quattro ore.