Rigatoni con crema allo zafferano e riduzione di aceto balsamico

Name: Rigatoni con crema allo zafferano e riduzione di aceto balsamico
Yield: 4 porzioni
Ingredients: margarina vegetale: 80 g di; latte di soia: 180 ml di; panna di soia da cucina: 90 ml di; formaggio vegetale: 160 g di; acqua: 4 mestoli di; zafferano: 2 bustine di; sale; pepe; aceto balsamico: 80 ml di; pasta: 280 g di; salvia: 4 foglie di; olio di semi di girasole; sale

Cucina:

Un primo piatto gourmet con un accostamento di sapori perfettamente bilanciati, a prova di chef 👩‍🍳

25 minuti
Porzioni 4
Media

Ingredienti

Per la salsa allo zafferano
80 g di margarina vegetale
180 ml di latte di soia
90 ml di panna di soia da cucina
160 g di formaggio vegetale
simile al Grana
4 mestoli di acqua
di cottura della pasta
2 bustine di zafferano
sale
pepe
Per la riduzione d'aceto balsamico
80 ml di aceto balsamico
Altro
280 g di pasta
4 foglie di salvia
olio di semi di girasole
sale

Procedimento

1 Fatto	Prepara la pasta Come prima cosa metti a bollire una pentola d’acqua nella quale, una volta salata, farai poi cuocere la pasta.
2 Fatto	Prepara la salsa allo zafferano Nel frattempo dedicati alla salsa allo zafferano facendo sciogliere all’interno di una padella ben calda la margarina, alla quale unirai in quest’ordine il latte vegetale, la panna e il grana. Una volta ottenuta una salsa spessa aggiungi l’acqua di cottura della pasta e mescola fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Quindi aggiungi lo zafferano, il sale e il pepe.
3 Fatto	Prepara la glassa all'aceto balsamico e la salvia Nel frattempo in un’altra padella ben calda fai ridurre l’aceto balsamico finché non avrà dimezzato le sue dimensioni, mentre in un altro pentolino, con abbastanza olio di semi, friggi la salvia che farai poi asciugare bene su un foglio di carta assorbente.
4 Fatto	Assembla il piatto Infine unisci la pasta scolata alla salsa allo zafferano, amalgama bene e servila con una colata di riduzione d’aceto balsamico e una foglia di salvia fritta.