Ricotta vegetale di anacardi

Ingredienti

150 g di anacardi
150 g di mandorle pelate
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di olio d'oliva
1 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
50 ml di acqua
sale

Ricotta vegetale di anacardi

La puoi spalmare sul pane, puoi condirci la pasta, aggiungerla all'insalata o mangiarla così, sarà sempre buonissima! Da provare

  • 1 ora + riposo
  • Facile

Ingredienti

Procedimento

1
Fatto

Metti in ammollo mandorle e anacardi per tutta la notte. Il mattino successivo scolali e frullali con il succo di limone, l’olio d’oliva, il lievito alimentare, l’acqua e il sale. Fino ad ottenere una consistenza densa ma lavorabile.

2
Fatto

Trasferisci il composto in una ciotola coperta con un canovaccio da cucina e lascialo in frigo tutta la notte (in questo modo la ricotta rilascerà l’acqua in eccesso). Il giorno dopo trasferisci la ricotta in un piatto e gustala!

3
Fatto

Conservazione e consigli

La ricotta vegetale si conserva in frigo in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni.
Nella versione per bambini ometti il sale.

La Dispensa Vegana

Creator di ricette vegetali e sane per adulti e bambini

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Mi chiamo Ilaria e ho sempre avuto una forte passione per la natura, in tutte le sue forme. Dopo la laurea in Economia, ho vissuto a Londra per 2 anni dove ho studiato Economia della moda. Questa città ricca di colori e diversità, mi ha permesso di scoprire e di assaporare nuovi sapori e culture. Qui ho scoperto piatti come l’hummus e il sushi vegano. Con un padre vegetariano avevo già una buona conoscenza della cucina vegetale, ma le vicende climatiche e ambientali che si stanno accentuando negli ultimi anni mi hanno portata a fare un passo in più, ovvero diventare vegana. Per questo motivo, ho deciso di crescere il mio bambino con i miei stessi principi, sperando che le generazioni future possano essere più responsabili. Con la dispensa vegana condivido ricette veg facili, gustose e veloci adatte sia agli adulti che ai bambini.

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