Ingredienti
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PER LA RICOTTA:
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1 lt di latte di soiabio e naturale: solo acqua e soia
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6/7 cucchiai di acqua
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2/3 cucchiai di aceto di mele
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1 punta di aglio in polvere
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1 punta di pepe
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1/2 scorza di limone
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1 punta di saleintegrale
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origano
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olio extravergine di oliva
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PER IL CONDIMENTO:
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peperoncinodolce
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erbe aromaticheio ho usato rosmarino, salvia e alloro.
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scorza di limone
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olio extravergine di oliva
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sale
Procedimento
IMPORTANTE:
Riguardo al latte di soia: se lo autoproducete, non aggiungete niente, oltre all’acqua ed alla soia.
Se, invece, preferite del latte di soia acquistato, assicuratevi che sia prodotto soltanto con “acqua” e “soia” e NULLA PIÙ (mi raccomando: il latte deve essere senza sale o zucchero, non addizionato, insomma naturale, altrimenti rischierete che la vostra ricotta non cagli affatto).
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1
Fatto
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Prendete due pentole: in una verserete il latte di soia, mentre in un bricco piccolino metterete acqua e aceto. Ponete entrambe sul fuoco e portate i liquidi a bollore. |
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2
Fatto
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Appena il latte di soia bolle, spegnete il fuoco e versate nella pentola la soluzione di acqua e aceto: et voilà! Date una veloce rimestata e godetevi lo spettacolo: la ricotta si caglierà subitissimo e, sotto il vostro sguardo sorpreso, si formeranno i caratteristici fiocchi! |
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3
Fatto
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Mettete infine la ricotta in forma, ossia versate tutto il contenuto della pentola: |
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4
Fatto
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Una volta pronta la ricotta e fatta colare per bene, condirla con aglio, pepe, scorza di limone, sale, origano e olio e rimettere il tutto nella fuscella per dare la forma. Altrimenti accendete il forno a 200 gradi, togliete delicatamente la ricotta dalla sua forma e appoggiatela su un quadratino di carta da forno. |
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5
Fatto
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Prima di infornare rivestire il vostro formaggio con del peperoncino dolce, mix aromatico, un’altra grattugiata di scorza di limone, olio e sale (o altrimenti potete sbizzarrirvi con le erbe e spezie che preferite e un filo d'olio). |
