Ingredienti
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3 carote
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1 cipolladorata
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1 costa di sedano
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1 grande patata
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un mazzo di cavolo nero
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300 g di fagioli zolfinioppure cannellini. Già lessati
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200 g di polpa di pomodoro
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pane raffermo
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olio extravergine di oliva
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sale
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pepe
Procedimento
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1
Fatto
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In una pentola mettere carote, sedano, cipolla e patata tagliata a dadini con olio evo a soffriggere per qualche minuto. Aggiungete anche il cavolo toscano tagliato a striscioline sottili e fate cuocere per un paio di minuti ancora. |
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2
Fatto
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Coprite con acqua, portare a bollore e aggiungere metà dei fagioli frullati e la polpa di pomodoro. Fate bollire per mezz’ora poi aggiungete gli altri fagioli e fate cuocere per altri 45 minuti. Se si asciuga troppo aggiungete acqua. |
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3
Fatto
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A fine cottura aggiungete il pane a pezzetti, mescolate, salate e fate riposare fino al giorno dopo. Al momento di servire la zuppa scaldate un po’ di olio in una padella, versate la zuppa col mestolo e fate cuocere finchè, per l’appunto, ribolle. Servite con una bella spolverata di pepe e, volendo, un altro giro di olio buono. |
